作者nastenka (娜斯坦卡)
看板CCRomance
标题[闲聊] 食谱＊北义大利白酱千层面
时间Sat Apr 19 15:39:16 2008
我之前修过一堂课
是义大利菜课
两学分 pass/non pass
整学期的课就是在简介每一个义大利的地区
他们的文化 风俗民情 盛产的食材跟酒
回家功课是把老师给的当地食谱给做出来写心得报告
所以我把一些食谱整理了一下
可以跟大家分享～
＊＊＊＊＊今天的食谱是千层面喔揪咪＊＊＊＊＊
一般的义大利千层面都是以红酱为主
但是北义大利则不然
由於义大利北部靠近法国
所以饮食习惯上也受到法国人的影响
用了许多的奶油～
这个千层面的食谱就是我可爱的义大利老师提供的
原谅我没办法每一项都打中文...
＊＊＊＊＊材料：八人份＊＊＊＊＊
馅料:
千层面 12 oz
茄子 1 pound (optional)
蕃茄 1 pound
Mozzerella Cheese 8 oz
义大利香肠 12 oz (可用以调味过的汉堡肉或绞肉取代)
酱汁:
牛奶 2 杯
奶油 3 oz
面粉 1.5 oz
帕玛桑起司粉 4 oz
＊＊＊＊＊作法：大家准备好了吗＊＊＊＊＊
1. 在一个小汤锅内把牛奶加热.
2. 另一个小锅内,把奶油融化之後,加入面粉.用中火搅拌1~2分钟直到冒小泡泡.
3. 把两个小锅都从炉子上移开.把牛奶到入奶油的锅中搅拌均匀.
4. 用小火煮2分钟,加适量的盐跟黑胡椒.
5. 把小锅从炉火上再次移开,加入3 oz的帕玛桑起司粉搅拌均匀.
6. 把千层面煮好. 在煮好沥水後的千层面上加橄榄油,防止千层面黏在一起.
7. 把茄子切片考到软.
8. 香肠切片煎熟. 如果使用牛绞肉的话,加盐跟黑胡椒.
(强烈建议如果使用牛绞肉,可以试试看用火烧一下牛绞肉,非常美味~)
9. 把烤盘用橄榄油涂抹,底层加一些白酱. 接下来放一层的千层面,面上放一层白酱. 一层茄子跟肉,再一层白酱. 重复到茄子跟肉用完.
10. 加上Mozzarella Cheese跟切片的番茄,盖上千层面.
11. 再加上一层的Mozzarella跟蕃茄,盖上千层面.
12. 最後在顶端把剩下的白酱和帕玛桑起司粉舖上. 用350F焗烤35~40分钟.
＊＊＊＊＊一些可爱的建议＊＊＊＊＊
白酱可以多煮一点 因为我发现我後来白酱不太够用
此外 牛绞肉我那石是加米酒去腥...
结果一不小心 烧起来了 却反而十分美味
所以我想 如果能用白酒（或红酒）取代米酒
可能滋味会更独特～
可惜我现在的公寓没有瓦斯炉 是用电的炉子
不然我一定会试试看的
还有啊 美国这边的茄子是那种很粗很大的
所以我没用过台湾的细长茄子做过这道千层面
如果有人试过的话 可以告诉我效果如何喔～
最後 由於我个人狂爱千层面牵～私的感觉
所以爱牵丝感觉的人 Mozarella Cheese可以多加一点喔
＊＊＊＊＊小ｎ的义大利厨房 谢谢你的收看＊＊＊＊＊
下一次的食谱：西西里的逆袭！甜点的国度
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◆ From: 67.180.71.143
1F：推 Nefertari520:茄子.......我记忆的黑洞 囧 04/19 15:41
2F：推 dkdt:茄子...跟我磁场不和...苦瓜也是 04/19 15:46
3F：推 animalzone:我爱茄子(特别是自助餐的茄子)也爱苦瓜~!!! 04/19 15:47
4F：→ Nefertari520:我小时候被幼稚园老师逼吞茄子 她觉得我耍任性挑食 04/19 15:52
5F：→ Nefertari520:不过我真的吃不下了 她就整盘倒进我嘴吧 我就吐了... 04/19 15:53
6F：推 babbitt1007:我超爱茄子 苦瓜也好吃~恩~~我然我对长的东西很兴趣 04/19 16:04
7F：推 cobaltblue:我也爱茄子~ 苦瓜..嗯.. 做苦瓜企划案不学着爱它不行 04/19 16:09
8F：推 luee:推文都在讨论茄子耶。不爱茄子+1 04/19 16:12
9F：推 wush0052:茄子呀...小时候很不喜欢 某次吃了炸茄子後就改观了^^ 04/19 16:21
10F：推 Schelta:大N的老师超恐怖Q__Q 04/19 16:23
11F：→ clina:我爱你阿！！提供食谱让我这不会做饭的来实验 04/19 17:27
12F：推 mickey22:这我吃过，ㄏㄡ～超爱，赞！超爱茄子+1，超爱苦瓜＋１。 04/19 20:53
13F：推 Ballerina:超喜欢自助餐的吵茄子! 04/19 20:58
14F：→ AniSll:天啊 芭蕾 那茄子是有多吵阿 XD 04/19 22:57
15F：推 babbitt1007:小A好好笑 ...... 04/19 23:00
16F：→ Ballerina:就跟脸红人差不多吵~ 04/19 23:00
17F：→ AniSll:那应该很吵 你吃了会睡不着觉 04/19 23:03
18F：→ Ballerina:为了茄子 牺牲睡眠在所不惜 04/19 23:03
19F：→ AniSll:你好伟大......(含泪) 04/19 23:05
20F：推 animalzone:楼上的推文好好笑哟 XDDDDDDDDD 04/19 23:44
21F：推 miaomiaomiao:感谢提供食谱...不过在北义我很少吃到千层面... 04/19 23:43
22F：→ nastenka:哈哈 我也不知道是不是真的 反正就是上课老师怎麽说 04/20 00:26
23F：→ nastenka:我就怎麽写 不然期末考会挂掉 哈哈 04/20 00:27
24F：→ nastenka:不过我想 重点应该是白酱吧~ 不过爱用奶油好像只有一区 04/20 00:27
25F：→ oldswallow:小n为什麽私自把钓鱼节目改成美食节目 没有通过电视台 04/20 01:38
26F：→ oldswallow:高层们的准许吧!!!还我们每日必看的钓鱼节目(哭)_ 04/20 01:39
27F：→ nastenka:最近天气寒冷抓不到蚯蚓钓鱼啦（摊手） 04/20 03:34
28F：→ nastenka:等我鱼饵补充完毕就会继续钓了 XDDD 04/20 03:35
29F：→ nastenka:老燕 人家也想主持两个带状节目啊 （羞） 04/20 03:35
30F：推 hipperlee:感谢分享～ :D 151.51.110.176 04/19 00:35