【記者何雅玲／報導】 開春討個好彩頭，超商魚類主菜便當新上市，台灣鯛率先上架， 海驪、烏魚、虱目魚等陸續接棒，提供外食族三餐健康新選擇。 選在年後開工首日，7-ELEVEN與農委會漁業署聯手發表「開運鯛魚便當」； 其中，肉質細嫩的台灣鯛魚排，經油炸成酥脆的外皮後，再調以特製的冰糖醬汁， 搭配2種當季新鮮蔬菜、魚板等8樣配菜，以紅色扇形的便當內盒造型盛裝， 豐富感與喜氣感十足。 台灣漁產將成為今年便當主菜的重頭戲，7-ELEVEN鮮食部部長吳茂源表示， 超商魚類便當向來少，消費者接受的程度也不高， 主要是因為魚類料理的原料取得與烹調過程，都較一般肉類困難。 好比，昔日曾選用的鰻魚、鮭魚、虱目魚等，都有產地、產量或產季等限制，加上， 消費者擔心魚類料理的鮮度，以及不能有刺等刻板印象等，使得魚類料理研發空間受限。 事實上，台灣屬於海島型國家，對於魚類接受度很高， 加上外食族對即食餐的口味變化要求與健康意識抬頭等愈來愈強烈， 只要克服技術上的困難，未來魚類便當可望與現有的排骨與雞腿便當三分天下。 好比，全家4月也將有款口感清爽的魚類便當，以全新烹調方式料理而成， 有別於傳統炸、煎或烤的口感。 --

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