※ 引述《berfect (衝吧~歡樂火雞號!)》之銘言： : ※ 引述《minnycat (小蛙)》之銘言： : : 因為台灣所有牛奶的大廠一律都是低溫殺菌 : : 只有地方性的小廠才會用高溫殺菌 : Preferred use: milk,cream,and certain alcoholic beverages(beer and wine) : 也就是巴氏研究出可以殺死大部分致病菌又不使食品變質的最佳控制點 : 小弟過去一直以為牛奶都是這樣殺菌的@@" : 還是說是只有外國是這樣做不太清楚 : 不過這個方法三十幾年前就發明了 : 如果廠商現在說是他們發明的......就太對不起巴斯德先生了XD : 還是說有唸食科的大大要出來提供一下專業的建解呢 囧 不好意思~我不是讀食科的....=_= 看完以上討論串因為很好奇 我稍微搜尋了一下新聞，從下面我劃記黃字的部分來看，應該是指這個技術 　是歐美都在使用～也就是說，這個技術不是新的，只是台灣沒有在用而已。 　而呼應下面新聞稿的最後一段，我想這一類低溫殺菌的鮮乳應該會在以後各家 　鮮乳中出現，只是目前瑞穗極鮮乳是第一瓶這樣做的。不過，話說那些什麼營 　養之類的，我想看看就好....新聞都是這樣嚕~我都不覺得有差多少! -_-|| ===================================================================　 瑞穗72℃低溫殺菌鮮乳上市 本文轉載自中時電子報(請看以下網址...不好意思我不會縮網址) http://news.chinatimes.com/Chinatimes/activity/service-index/ 0,3539,171201+060724201,00.html 瑞穗鮮乳推出亞洲首支、全國第一瓶低溫殺菌鮮乳－「瑞穗極製鮮乳」！瑞穗極製鮮 乳採用72℃低溫殺菌結合陶瓷膜除菌技術，不添加任何營養成分，完整保留生乳機能 營養，乳鐵蛋白含量高出市售鮮乳1800倍更完整保留免疫球蛋白，，是市場上最具革 命性與指標性的鮮乳產品。搶搭夏季飲品銷售旺季推出，瑞穗極製鮮乳預計於95年下 半年攻下5%整體鮮乳市佔率，並帶動瑞穗品牌整體銷售30%的成長！ 瑞穗極製鮮乳可望擴大鮮乳飲用風潮 統一乳飲群群總經理楊文隆分析，統一於去年推出Dr. Milker，引發消費者對鮮乳是 否擁有良好乳源、富含高營養價值等話題的關注，各家鮮乳廠商也因此紛紛加入戰局 ，成功帶動頂級鮮乳飲用風潮，2005年冷藏鮮乳總體市場表現雖僅微幅成長2%，但高 優質鮮乳品類卻創造超過20%的驚人飆漲幅度，顯見民眾對於高品質、高營養價值的 飲用趨勢已逐漸成型。因此，統一瑞穗鮮乳為滿足國人注重健康、天然、營養的消費 消求，率先採用歐美國家盛行的72℃低溫殺菌與陶瓷膜除菌專業頂級技術，推出不添 加任何營養成分，天然保留生乳完整營養的革命性鮮乳。 (中間刪除) 瑞穗極製鮮乳讓營養更完整 保護力更多 統一乳品部瑞穗鮮乳Team品牌經理陳啟銘表示，『瑞穗極製鮮乳』採用與歐美同步的 72℃/15秒低溫殺菌方式，並結合陶瓷膜除菌技術，濾除鮮乳壞菌及雜質，更加保留 鮮乳中天然的乳鐵蛋白、免疫球蛋白等乳清蛋白成分。經食品工業發展研究所實驗證 明，瑞穗極製鮮乳中乳鐵蛋白的含量較市售鮮乳高出1800倍，同時是更完整保留免疫 球蛋白的營養鮮乳。瑞穗極製鮮乳同時含有生乳中2種重要的機能營養，是消費者補 充天然營養的新選擇。 政府推動產業升級 臺灣喝的到世界級鮮乳 72℃低溫殺菌技術於西方國家普及已逾百年，是英、美、加、法、紐澳等國家鮮乳殺 菌的主流技術，其中英國低溫殺菌鮮乳市佔率更高達91%。陳啟銘說明，農委會為提升 國產鮮乳的國際競爭力，擴大乳品消費市場，並提供國人更加完美的鮮乳營養價值， 從去年開始推動國內乳業升級計劃，積極製輔導各鮮乳廠商生產低溫殺菌鮮乳。72℃ 低溫殺菌技術預期於2006年成為國內鮮乳市場的新主流，並逐漸取代現行的超高溫殺 菌技術。陳啟銘補充，台灣首支72℃低溫殺菌鮮乳『瑞穗極製鮮乳』可視為國產鮮乳 與世界接軌的代表產品。 --

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