之前我們店因為店長訂的量不準，有段時間報廢過高 所以在我上班時，她會先把快報廢的東西挑出來，然後便宜賣 （例如燴飯買一送一，或是便當３０元） 但是她回去想想後，覺得不妥就不這樣做了 因為這是違反公司規定的，被抓到要罰 而且東西越接近過期，越可能吃出問題 你不能保證剛買的客人一定在一小時內食用完畢 萬一出了什麼事，不是省那幾十塊可以補救回來的 至於原ＰＯ的想法，我十年前在速食店打工時，就想過了 那時因為Ｍ大量展店，加上那時的利潤高 我在內湖的某店實習時，打烊班可以吃兩餐 那時帶我的男生，他一次點了麥香魚跟麥香雞 然後各咬一口就丟掉 他說他吃不下那麼多，但是兩餐的福利不用掉有點虧 （薯條也是，拿了兩包最後卻丟到垃圾桶） 我以為這已經很讓我震驚了，沒有！ 等我正式在應徵的店工作時，因為大半數的人都是新手 加上那時很多活動，又嚴格執行time card制度 大約半天就可以看到waste桶是滿的 （就是那種橘色的大垃圾桶） 我估算了一下，那裡面的炸雞漢堡，至少可以夠一百個人吃 而我們才營業半天，就丟掉了至少一百個人的食物量 最誇張的是，有次值班估錯量，加上下午忽然的大風雨 導致炸雞還有十一袋預熱好沒辦法賣，只能丟垃圾桶 那時我真的覺得，做速食店跟便利商店會遭天譴（因為丟了太多食物） 好在後來小麥遇到了一些困難，展店減緩 而我問過在ＫＦＣ打工的我弟，他說速食店的情況都差不多 我想這是在各先進國家，都會發生的一種狀況 日美韓或歐洲各國，多少也會有浪費食物的情況 而且台灣人還比較節儉，很多中年的媽媽桑 還會偷偷把要丟掉的食物放回去或換time card 但是這是對旁觀者而言 對於企業經營者而言，這些不叫食物 這些是他購買進來的成本跟原料 如果沒賣出去或損壞過期，那就是報廢，是損益的一部分 另外，目前的糧食危機，是部份糧食（如玉米）被拿去當能源或飼料 加上發展中國家對糧食的需求急促增高 所以糧食價格大量上漲 但是這些問題都集中發生在開發中或未開發國家 而浪費糧食的情況，卻大多都發生在已開發國家 即使把那些食物集中起來，還沒運送就已經臭酸損壞了 至於說給遊民或是本國的貧窮人民吃，這也不行 第一，企業不是福利機構，每天的報廢量並不能控制 萬一吸引大批遊民前來，不但影響治安安全，若沒有足夠的報廢，說不定會引起暴動 第二，萬一吃出任何問題，企業幾十年豎立的招牌，很容易毀於一旦 很多消費者也會疑慮，他們把廢棄食物給遊民吃，會不會回收再來賣我們？ （像之前日本倒閉的一家老牌日本料理店，就是因為有回收的情況） 幾十億幾百億的招牌，不能為了填飽窮人的肚子而砸碎 企業會採行的方式，大多是募款或是捐錢給福利機構跟公益團體（還可以抵稅） 這樣既能美化企業形象，又能避開責任風險 所以做肥料是最不浪費的一種辦法 當然，這是治標；若要治本，還是要盡量避免浪費 但是這只能自己盡量去避免，卻無法去改變別人 畢竟全台有近萬家便利商店，數千家速食店跟無數的小吃業者 再加上水果或其他攤位 若你真去統計每天報廢的食物量 那絕對是天文數字 所以，別想這個苦惱的問題了 --

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