※ 引述《rotosan (ROTO)》之銘言： : 標題: Re: [問題] 拿鐵的製作過程 : 時間: Sat Dec 6 18:59:52 2008 : : ※ 引述《bocheok (這麼懶散可以嗎...)》之銘言： : : 是這樣的.. : : 剛剛我到小七去買拿鐵.. : : 我看店員小姐按了機台之後~ : : 我看到咖啡流出來..這一切都很正常~ : : 直到下一刻~ : : 店員小姐拿出了長湯匙攪拌我的咖啡------------ : : 媽啊那是拿鐵有奶泡不要攪啊~~~~~~~ : : 我都想像出我大喊的畫面了可是不能真的大喊.. : : 於是默默的接受了這杯奶泡消掉很多~ : : 快要變成牛奶咖啡的拿鐵..T_T : : 請問~ : : 不加糖的拿鐵有須要用湯匙攪拌的步驟嗎~> <? 這是全自動機器的缺點 不能控制牛奶沖進去的力道 只好靠後面手動攪拌 那你的心碎就成真了 奶泡會漸漸消失 :D : : 積非成是... : : 所謂的"拿鐵"本來就是牛奶的意思 : : 所以拿鐵咖啡就是牛奶咖啡啊！ 是的! 你在義大利點一杯拿鐵 會得到一杯鮮奶 不過這是習慣問題而已 許多店家把"咖啡拿鐵" 直接叫"拿鐵" 其實就是"咖啡拿鐵" 繞口令 = =||| 那現在我們說的"拿鐵" 也就是"咖啡拿鐵" 其實還可以分 有奶泡 跟 沒有奶泡 有奶泡就是一般的拿鐵 應該要說是我們習慣的那種拿鐵 沒有奶泡只有加鮮奶也叫義式拿鐵 也就是"義式咖啡拿鐵" (囧... 有沒有很亂) : : : 上面有層奶泡的咖啡叫做卡布其諾(Cappuccino)咖啡 卡布奇諾也有分乾的跟濕的 乾的可以說是幾乎半杯的奶泡 濕的其實算是比例上跟拿鐵不一樣而已 但也是"espresso+鮮奶" : : : 至於為何現在有的咖啡店做的拿鐵會以奶泡代替牛奶呢？ : : 一來比較美觀，有高級感 : : 二來奶泡可以以空氣替代部份的牛奶體積，可以省成本啊！ 但我覺得最重要的是 三 奶泡帶來幸福感 : : -- :

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 118.161.144.113 : 推 bocheok:好的~總之下次我會請他不要手動幫我把奶泡弄成牛奶..T_T 12/06 19:16 : → Stockton:沒錯！咖啡拿鐵就是咖啡牛奶的意思！Latte是義大利文牛奶 12/06 19:24 : 推 Zawar379:看到拿鐵變成牛奶咖啡這句讓我笑得好開心阿 12/06 19:42 : 推 kimpo:拿鐵=Latte coffee=cafe au lait=咖啡歐蕾=牛奶+咖啡 12/07 00:11 : → kimpo:會有奶泡的原因主要是因為現在都用咖啡機的蒸氣嘴加熱 12/07 00:13 : → kimpo:牛奶不只加熱還會發泡,現在大家都用蒸氣咖啡機,所以囉~ 12/07 00:15 : → rotosan:其實用蒸氣嘴加熱是可以讓他不用變奶泡的，可以去五十嵐 12/07 08:43 : → rotosan:點杯熱的紅茶拿鐵，他們也是用蒸氣加熱鮮奶，但沒奶泡哦！ 12/07 08:45 : 推 onik:科科，我在咖啡館打工過，氣嘴讓牛奶轉動再加上小技巧才會發 12/07 09:58 : → onik:泡，發的好不好看技術囉，不讓牛奶旋轉 就不容易發泡 12/07 10:00 不只是蒸牛奶的技術 其實 在倒牛奶的時候 將奶泡擋住 可以得到熱牛奶了! 不過在這邊想講一下 如果是喜歡有層奶泡的口感 真的美妙的拿鐵 是上面鋪滿一層綿密充滿奶香的完美奶泡 像一朵白雲 滿滿覆蓋在杯面 而 這樣的拿鐵 坦白說 全自動的機器很難辦得到 看看麥當勞或是7-11拿鐵的照片 都是拿鐵表面有咖啡跟牛奶 可能美觀一點點是迴旋式的圈圈 但是我看來還是不及格 連有拉花的拿鐵或卡布奇諾 我都不是很讚賞了 因為功夫不夠的話 表面的咖啡會破壞奶香 如果沒有違反板規的話 在這邊我想順便介紹一家我覺得不錯的咖啡 是去打球會喝的 拿鐵的奶泡打的很好 很扎實綿密 即便是攪拌過 奶泡也"不會"明顯的減少喔! 算是我心中高分的拿鐵~ 而且他們的卡布奇諾是現在少有店家在做的 可以選擇加"檸檬皮"當香料 我喝過加檸檬皮的卡布至少要$150起跳 這邊才$90 以這樣的品質算是很便宜 之前都會買好星巴克再帶進去邊喝邊打球 喝過他們的咖啡之後 我可以了解為什麼這家不起眼的小店 可以在兩家星巴克夾殺 另外還有平價的7-11咖啡 再加上伯朗咖啡也在附近 可以開這麼久還在賣咖啡 = = 說貴不貴 但也不是很便宜 還有店長心情好的時候 會幫你的拿鐵拉花 不過會先問你 :) --

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