※ 引述《rotosan (ROTO)》之铭言： : 标题: Re: [问题] 拿铁的制作过程 : 时间: Sat Dec 6 18:59:52 2008 : : ※ 引述《bocheok (这麽懒散可以吗...)》之铭言： : : 是这样的.. : : 刚刚我到小七去买拿铁.. : : 我看店员小姐按了机台之後~ : : 我看到咖啡流出来..这一切都很正常~ : : 直到下一刻~ : : 店员小姐拿出了长汤匙搅拌我的咖啡------------ : : 妈啊那是拿铁有奶泡不要搅啊~~~~~~~ : : 我都想像出我大喊的画面了可是不能真的大喊.. : : 於是默默的接受了这杯奶泡消掉很多~ : : 快要变成牛奶咖啡的拿铁..T_T : : 请问~ : : 不加糖的拿铁有须要用汤匙搅拌的步骤吗~> <? 这是全自动机器的缺点 不能控制牛奶冲进去的力道 只好靠後面手动搅拌 那你的心碎就成真了 奶泡会渐渐消失 :D : : 积非成是... : : 所谓的"拿铁"本来就是牛奶的意思 : : 所以拿铁咖啡就是牛奶咖啡啊！ 是的! 你在义大利点一杯拿铁 会得到一杯鲜奶 不过这是习惯问题而已 许多店家把"咖啡拿铁" 直接叫"拿铁" 其实就是"咖啡拿铁" 绕口令 = =||| 那现在我们说的"拿铁" 也就是"咖啡拿铁" 其实还可以分 有奶泡 跟 没有奶泡 有奶泡就是一般的拿铁 应该要说是我们习惯的那种拿铁 没有奶泡只有加鲜奶也叫义式拿铁 也就是"义式咖啡拿铁" (囧... 有没有很乱) : : : 上面有层奶泡的咖啡叫做卡布其诺(Cappuccino)咖啡 卡布奇诺也有分乾的跟湿的 乾的可以说是几乎半杯的奶泡 湿的其实算是比例上跟拿铁不一样而已 但也是"espresso+鲜奶" : : : 至於为何现在有的咖啡店做的拿铁会以奶泡代替牛奶呢？ : : 一来比较美观，有高级感 : : 二来奶泡可以以空气替代部份的牛奶体积，可以省成本啊！ 但我觉得最重要的是 三 奶泡带来幸福感 : : -- :

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) : ◆ From: 118.161.144.113 : 推 bocheok:好的~总之下次我会请他不要手动帮我把奶泡弄成牛奶..T_T 12/06 19:16 : → Stockton:没错！咖啡拿铁就是咖啡牛奶的意思！Latte是义大利文牛奶 12/06 19:24 : 推 Zawar379:看到拿铁变成牛奶咖啡这句让我笑得好开心阿 12/06 19:42 : 推 kimpo:拿铁=Latte coffee=cafe au lait=咖啡欧蕾=牛奶+咖啡 12/07 00:11 : → kimpo:会有奶泡的原因主要是因为现在都用咖啡机的蒸气嘴加热 12/07 00:13 : → kimpo:牛奶不只加热还会发泡,现在大家都用蒸气咖啡机,所以罗~ 12/07 00:15 : → rotosan:其实用蒸气嘴加热是可以让他不用变奶泡的，可以去五十岚 12/07 08:43 : → rotosan:点杯热的红茶拿铁，他们也是用蒸气加热鲜奶，但没奶泡哦！ 12/07 08:45 : 推 onik:科科，我在咖啡馆打工过，气嘴让牛奶转动再加上小技巧才会发 12/07 09:58 : → onik:泡，发的好不好看技术罗，不让牛奶旋转 就不容易发泡 12/07 10:00 不只是蒸牛奶的技术 其实 在倒牛奶的时候 将奶泡挡住 可以得到热牛奶了! 不过在这边想讲一下 如果是喜欢有层奶泡的口感 真的美妙的拿铁 是上面铺满一层绵密充满奶香的完美奶泡 像一朵白云 满满覆盖在杯面 而 这样的拿铁 坦白说 全自动的机器很难办得到 看看麦当劳或是7-11拿铁的照片 都是拿铁表面有咖啡跟牛奶 可能美观一点点是回旋式的圈圈 但是我看来还是不及格 连有拉花的拿铁或卡布奇诺 我都不是很赞赏了 因为功夫不够的话 表面的咖啡会破坏奶香 如果没有违反板规的话 在这边我想顺便介绍一家我觉得不错的咖啡 是去打球会喝的 拿铁的奶泡打的很好 很扎实绵密 即便是搅拌过 奶泡也"不会"明显的减少喔! 算是我心中高分的拿铁~ 而且他们的卡布奇诺是现在少有店家在做的 可以选择加"柠檬皮"当香料 我喝过加柠檬皮的卡布至少要$150起跳 这边才$90 以这样的品质算是很便宜 之前都会买好星巴克再带进去边喝边打球 喝过他们的咖啡之後 我可以了解为什麽这家不起眼的小店 可以在两家星巴克夹杀 另外还有平价的7-11咖啡 再加上伯朗咖啡也在附近 可以开这麽久还在卖咖啡 = = 说贵不贵 但也不是很便宜 还有店长心情好的时候 会帮你的拿铁拉花 不过会先问你 :) --

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