作者IAmSilence (輔大哲學綠豆人)
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標題Re: [抱怨] 7-11讓我很無言....
時間Sat Mar 6 05:25:32 2010
換個角度問個問題
身為一個店員
該如何在這種要求下做到客人最大的滿足？
美工刀本身是很容易有鐵鏽產生的
每天的使用頻率也很高
在刀具上要求乾淨可以說是一件不可能的事情
也不可能叫店員天天換刀片
雙手也是一樣
指甲卡垢是一定會有的事情
要完全洗乾淨所花上的時間一定會造成客人的抱怨
而且洗完沒多久還是一樣會卡垢
一直重複洗手會消耗太多時間
洗太快說不定還會被質疑有沒有洗乾淨
如果說要所謂的專人負責微波 做咖啡 結帳之類的事
也不太可能
因為這代表粗工會完全壓在特定幾個人上變成工作量不均
老闆本身也不願意看到有人在櫃檯內閒得要死而有人在櫃檯外做得要死不活
而且
只有一個人當班的小小七要怎麼辦？
在微波爐旁邊放一把專用剪刀？
我的經驗是料理包類食品我會用手直接順著撕開角撕開
因為這樣最快 還可以順便把料往下擠不讓料在微波過程中溢出
而義大利麵炒麵這種外裝也只能用小刀割開最快
至於菸架前的空間
在忙起來的時候
其實那個空間還可以嫌少
因為代收單據 菸條 宅急便 麵包架 手提籃 咖啡用具 微波都會用到那邊
那是人潮高峰時期的暫時存放空間
雖然說要做到品質與速度兼具那是應該的
但是在人潮高峰時期
宅急便 微波 現煮咖啡 櫃檯上架 現烤麵包 電子代收 空瓶回收 甚麼的都一起來的時候
要兼顧服務品質就有點困難
如果又碰到客人在爐...
其實原PO提了一個很好的問題
可是就做過的人本身來講就會覺得那是無解的問題
微波專用刀也只是治標不治本而已
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.227.160.51
1F：推 SerVantTom:推 中肯 03/06 05:30
2F：→ JaLunPa:AND THEN?? 03/06 14:16
3F：推 sc947059:超中肯！！不過我們門市也都是用專用剪刀,多一個工而已 03/06 14:21
4F：推 BardOrpheus:隔行如隔山，看似簡單的工作也有很多困難跟學問在裡面 03/06 23:53
5F：噓 p3962260:實際上是很中肯沒錯，但是心態有問題 03/07 10:54
6F：推 p3962260:最後一段是要當初原PO接受"用生鏽刀片"拆調理包嗎? 03/07 10:57
7F：→ p3962260:雖然不可能做到100%乾淨，但是生鏽的刀片未免也太扯了吧 03/07 10:58
8F：→ p3962260:基本上這篇也是在放大絕，這樣也可以被m 03/07 10:59
我認為原PO提出了一個好問題
所以自然就會去針對這個問題做服務上的改進
在以此為基礎之下我想討論有沒有更好的解決方法
可以同時滿足顧客的需求也提升服務的品質
不知道我的心態有問題在哪裡？ 大絕是放在哪裡？
9F：推 Iamaidiot:m不代表這一定正確,只是因為這篇道出部分的兩難局面 03/07 11:30
※ 編輯: IAmSilence 來自: 61.227.165.226 (03/07 15:07)
10F：→ p3962260:你的最後一段已經說得很清楚了，要求乾淨->無解 03/07 15:09
我所謂得清潔 指的是高標準完美的清潔
例如結帳前都要依照7-11規定的洗手流程
刀具也要持續消毒以及不能讓客人覺得不乾淨的點 包括不能有鐵鏽
基本的衛生要求當然是要有
達成公司的標準跟達成客人的標準 還有達成自己的標準 每個人的標準都不一樣
對我而言
我只想要在我能力所及的範圍內盡可能的滿足客人的要求
11F：→ p3962260:心態有問題是指:你全篇都在解釋為啥很難保持衛生 03/07 15:10
因為我所指的清潔是最高標準
既然您也做過店員 你也覺得實際上很難
如果以我個人所謂高標準的要求下
是不是很難？
光刀具沒有生鏽 就不太可能
除非你隨身準備兩把美工刀又時時注意是否有生鏽
再嚴格一點使用前還要在消毒
就算是微波專用
那是否有更好的方法在滿足清潔的需求之時 也不拖累結帳的速度？
而且我只是說困難 並沒有說無解
我也在上面提出我的問題想透過討論看看是否能得出更好的方法
為什麼我講的困難會讓您覺得就是無解？
12F：→ p3962260:而整篇看起來似乎有 乾脆放棄"保持衛生"這件事 03/07 15:14
我並沒有這個意思
為什麼覺得困難就應該要放棄？
13F：→ p3962260:大絕是指:你說了一推工作時 怎樣怎樣，然後最後一段 03/07 15:16
14F：→ p3962260:直接打槍說:要保持乾淨->無解 03/07 15:17
我只說困難 並沒有說無解
我也在等待是否有版友可以提出更好的方法
15F：→ p3962260:我也做過店員，實際上很難沒錯，但是我只覺得你在合理化 03/07 15:19
16F：→ p3962260:很難保持衛生 跟想不想保持衛生 完全不一樣 好嗎? 03/07 15:26
17F：→ p3962260:我在你的文章 看不到想保持衛生，只看到一堆理由 03/07 15:28
如果我不想保持衛生
那我就不會發這篇文了
我一開始就提出了一個議題
"該如何在這種要求下做到客人最大的滿足？"
而不是"在這種要求下根本無法滿足客人的需求"
您是不是誤會我的意思了？
身為一個店員
看到這樣的問題
我當然也想知道有沒有更好的方法滿足這樣的要求
提升服務的品質
讓每個客人都能像全國電子一樣啾甘心ㄟ
而就我的經驗中我認為這有一定的困難度
但是我並不認為困難就等於無解
就算我想不出來也許透過討論參考其他版友的說法可以讓我有所啟發
※ 編輯: IAmSilence 來自: 61.227.165.226 (03/08 01:45)
※ 編輯: IAmSilence 來自: 61.227.165.226 (03/08 01:57)
18F：推 p3962260:痾......無解一詞是你先說的，在你文章的最後一段 03/08 14:19
19F：→ p3962260:因為最後一段很無奈的說"無解"，所以我以為你選擇放棄 03/08 14:23
20F：→ p3962260:既然你說沒有，那就沒事了 03/08 14:25