作者IAmSilence (辅大哲学绿豆人)
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标题Re: [抱怨] 7-11让我很无言....
时间Sat Mar 6 05:25:32 2010
换个角度问个问题
身为一个店员
该如何在这种要求下做到客人最大的满足？
美工刀本身是很容易有铁锈产生的
每天的使用频率也很高
在刀具上要求乾净可以说是一件不可能的事情
也不可能叫店员天天换刀片
双手也是一样
指甲卡垢是一定会有的事情
要完全洗乾净所花上的时间一定会造成客人的抱怨
而且洗完没多久还是一样会卡垢
一直重复洗手会消耗太多时间
洗太快说不定还会被质疑有没有洗乾净
如果说要所谓的专人负责微波 做咖啡 结帐之类的事
也不太可能
因为这代表粗工会完全压在特定几个人上变成工作量不均
老板本身也不愿意看到有人在柜台内闲得要死而有人在柜台外做得要死不活
而且
只有一个人当班的小小七要怎麽办？
在微波炉旁边放一把专用剪刀？
我的经验是料理包类食品我会用手直接顺着撕开角撕开
因为这样最快 还可以顺便把料往下挤不让料在微波过程中溢出
而义大利面炒面这种外装也只能用小刀割开最快
至於菸架前的空间
在忙起来的时候
其实那个空间还可以嫌少
因为代收单据 菸条 宅急便 面包架 手提篮 咖啡用具 微波都会用到那边
那是人潮高峰时期的暂时存放空间
虽然说要做到品质与速度兼具那是应该的
但是在人潮高峰时期
宅急便 微波 现煮咖啡 柜台上架 现烤面包 电子代收 空瓶回收 甚麽的都一起来的时候
要兼顾服务品质就有点困难
如果又碰到客人在炉...
其实原PO提了一个很好的问题
可是就做过的人本身来讲就会觉得那是无解的问题
微波专用刀也只是治标不治本而已
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.227.160.51
1F：推 SerVantTom:推 中肯 03/06 05:30
2F：→ JaLunPa:AND THEN?? 03/06 14:16
3F：推 sc947059:超中肯！！不过我们门市也都是用专用剪刀,多一个工而已 03/06 14:21
4F：推 BardOrpheus:隔行如隔山，看似简单的工作也有很多困难跟学问在里面 03/06 23:53
5F：嘘 p3962260:实际上是很中肯没错，但是心态有问题 03/07 10:54
6F：推 p3962260:最後一段是要当初原PO接受"用生锈刀片"拆调理包吗? 03/07 10:57
7F：→ p3962260:虽然不可能做到100%乾净，但是生锈的刀片未免也太扯了吧 03/07 10:58
8F：→ p3962260:基本上这篇也是在放大绝，这样也可以被m 03/07 10:59
我认为原PO提出了一个好问题
所以自然就会去针对这个问题做服务上的改进
在以此为基础之下我想讨论有没有更好的解决方法
可以同时满足顾客的需求也提升服务的品质
不知道我的心态有问题在哪里？ 大绝是放在哪里？
9F：推 Iamaidiot:m不代表这一定正确,只是因为这篇道出部分的两难局面 03/07 11:30
※ 编辑: IAmSilence 来自: 61.227.165.226 (03/07 15:07)
10F：→ p3962260:你的最後一段已经说得很清楚了，要求乾净->无解 03/07 15:09
我所谓得清洁 指的是高标准完美的清洁
例如结帐前都要依照7-11规定的洗手流程
刀具也要持续消毒以及不能让客人觉得不乾净的点 包括不能有铁锈
基本的卫生要求当然是要有
达成公司的标准跟达成客人的标准 还有达成自己的标准 每个人的标准都不一样
对我而言
我只想要在我能力所及的范围内尽可能的满足客人的要求
11F：→ p3962260:心态有问题是指:你全篇都在解释为啥很难保持卫生 03/07 15:10
因为我所指的清洁是最高标准
既然您也做过店员 你也觉得实际上很难
如果以我个人所谓高标准的要求下
是不是很难？
光刀具没有生锈 就不太可能
除非你随身准备两把美工刀又时时注意是否有生锈
再严格一点使用前还要在消毒
就算是微波专用
那是否有更好的方法在满足清洁的需求之时 也不拖累结帐的速度？
而且我只是说困难 并没有说无解
我也在上面提出我的问题想透过讨论看看是否能得出更好的方法
为什麽我讲的困难会让您觉得就是无解？
12F：→ p3962260:而整篇看起来似乎有 乾脆放弃"保持卫生"这件事 03/07 15:14
我并没有这个意思
为什麽觉得困难就应该要放弃？
13F：→ p3962260:大绝是指:你说了一推工作时 怎样怎样，然後最後一段 03/07 15:16
14F：→ p3962260:直接打枪说:要保持乾净->无解 03/07 15:17
我只说困难 并没有说无解
我也在等待是否有版友可以提出更好的方法
15F：→ p3962260:我也做过店员，实际上很难没错，但是我只觉得你在合理化 03/07 15:19
16F：→ p3962260:很难保持卫生 跟想不想保持卫生 完全不一样 好吗? 03/07 15:26
17F：→ p3962260:我在你的文章 看不到想保持卫生，只看到一堆理由 03/07 15:28
如果我不想保持卫生
那我就不会发这篇文了
我一开始就提出了一个议题
"该如何在这种要求下做到客人最大的满足？"
而不是"在这种要求下根本无法满足客人的需求"
您是不是误会我的意思了？
身为一个店员
看到这样的问题
我当然也想知道有没有更好的方法满足这样的要求
提升服务的品质
让每个客人都能像全国电子一样啾甘心ㄟ
而就我的经验中我认为这有一定的困难度
但是我并不认为困难就等於无解
就算我想不出来也许透过讨论参考其他版友的说法可以让我有所启发
※ 编辑: IAmSilence 来自: 61.227.165.226 (03/08 01:45)
※ 编辑: IAmSilence 来自: 61.227.165.226 (03/08 01:57)
18F：推 p3962260:痾......无解一词是你先说的，在你文章的最後一段 03/08 14:19
19F：→ p3962260:因为最後一段很无奈的说"无解"，所以我以为你选择放弃 03/08 14:23
20F：→ p3962260:既然你说没有，那就没事了 03/08 14:25