※ [本文轉錄自 ChungLi 看板] 作者: kazemings (聖心) 站內: ChungLi 標題: [食記] Oh! MAMA 義式手工窯烤PIZZA 時間: Wed Apr 28 19:22:12 2010 網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/imc/12543760 自從在BELLINI PASTA PASTA吃到好吃的手工窯烤Pizza後，我倆就突然喜歡上這種 帶有微微焦香且餅皮薄脆的窯烤手工Pizza形式，想起中壢板曾有板友介紹平價的 好吃窯烤Pizza，小店新開約一個月而已，於是兩人就找個假日跑去品嚐啦！ 為何窯烤Pizza會那麼有名呢？因這種手工窯不管是柴燒還是炭燒，可使Pizza達到 餅皮薄脆、配料汁多美味的境界，不像一般烤箱因均勻加熱特性，常會餅脆料乾， 或餅不夠脆，也因為要吃這種脆感，我們在外頭吃的窯烤Pizza多半是薄皮的。 在三和二街，有名的燒鳥隔壁，就可以看到Oh! MAMA的招牌站在一旁。 店內其實不算大，約可坐20人上下，呈現明亮溫馨的氣氛，牆上還有老闆去義大利 留學時的戰利品哩！ 說到帥氣的老闆就不得放張帥照了，有著大眼並留著小鬍子的年輕老闆，為了尋求 正統義式Pizza的作法，特地跑去義大利留學七個多月，待在義式餐館當無薪實習 生，老闆說留學時他整天就是做Pizza吃Pizza，吃到都快吐了，哈哈！ 不過也可以從這兒看出老闆有多愛Pizza了。 這石窯聽說是老闆自己砌的，本來他還想要用柴燒，只是房東說他如果用柴燒，這 條街應該會被環保局關切，因為煙會很多，所以後來改成瓦斯爐囉！XD 我們點了一份海鮮Pizza跟一份蝦仁夏威夷Pizza，另外我看到了義式三明治Panini ，立刻想起了在夏諾瓦吃的好吃Panini，毫不猶豫點了份白醬Panini，飲料則點了 水蜜桃水果茶與柳橙氣泡水。 其實他們平日午餐也有針對學生推出學生套餐，不過我們去的時候是假日，所以只 能單點囉！ 加了小干貝、小章魚、蝦仁、花枝等的海鮮Pizza，蕃茄醬味道相當清爽，據說是 使用新鮮番茄與蕃茄糊自行熬煮而成；而上頭的Mozzarella起司融化後，呈現相當 誘人的香氣，起司的量不少，不過我跟閃光都滿愛吃起司的。 / NT.140 值得一提的是，店裡頭的起司粉(應該是一般市售起司粉)與巴西里葉(是這樣叫吧?) 都可以無限加，Tabasco也是，不過上次在BELLINI吃到的辣椒籽泡橄欖油個人相當 驚豔，如果有那樣的東西一定更好。 有起司就一定要牽絲，這是焗烤食記拍照時的不變定律。XD 餅皮的氣孔頗大一個，而餅皮吃起來脆感略有不足，但控制得算不錯，且麵皮的香 味吃得到，畢竟之前在BELLINI吃到的餅皮脆到有點像吃餅乾，Oh! MAMA的餅皮比 較接近Pizza的口感吧！(雖然BELLINI吃進嘴中的脆感真的詭異到很驚奇就是了。) 蝦仁夏威夷Pizza──加了鳳梨丁與蝦仁的夏威夷Pizza對我來說就像點心一樣，甜 甜的，我個人很愛吃。 / NT.140 義大利三明治Panini有三種口味，閃光不想吃青醬，紅醬好像加了Tabasco個人不 很愛，那就剩白醬口味了，有了夏諾瓦的Panini經驗後，我很期待Oh! MAMA的白 醬Panini，雖然夏諾瓦的Panini沒有夾任何配料。 / NT.50 加了火腿、捲生菜、杏鮑菇的Panini，夾入Edam起司與橄欖油，溫和的口感相當順 口，不過這Panini感覺沒有夏諾瓦的Panini綿密，真要說的話有點像潛艇堡那種感 覺，但也滿好吃的啦！ 這漂亮女生就是老闆的女朋友，正在幫忙客人製作Panini哩！ 飲料部分則是瓶裝飲料，個人覺得如果用杯子盛好端上，整個視覺會提升哩！單拿 上瓶裝飲料真有些單薄 .... 這是兩個年輕人的夢想與堅持，在中原大學這一級戰區做他們心目中的好Pizza， 在價格與用料上取得不錯的平衡，一份手工窯烤Pizza只要100上下算是相當實惠了 ，老闆也相當能接受建議，有空來吃吃Oh! MAMA的Pizza吧！感受一下老闆的用心與 美味Pizza，給予他們最直接的鼓勵吧！ 【相關資訊】 店名：Oh! MAMA 義式手工窯烤PIZZA 地址：桃園縣中壢市三和二街16號 電話：(03)436-9171 營業時間：中午12:00~晚上12:00 【延伸閱讀】 【食記】精緻美味看得見──夏諾瓦義大利麵 [桃園中壢] 　　　　http://www.wretch.cc/blog/imc/12519492 --

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