※ [本文转录自 ChungLi 看板] 作者: kazemings (圣心) 站内: ChungLi 标题: [食记] Oh! MAMA 义式手工窑烤PIZZA 时间: Wed Apr 28 19:22:12 2010 网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/imc/12543760 自从在BELLINI PASTA PASTA吃到好吃的手工窑烤Pizza後，我俩就突然喜欢上这种 带有微微焦香且饼皮薄脆的窑烤手工Pizza形式，想起中坜板曾有板友介绍平价的 好吃窑烤Pizza，小店新开约一个月而已，於是两人就找个假日跑去品嚐啦！ 为何窑烤Pizza会那麽有名呢？因这种手工窑不管是柴烧还是炭烧，可使Pizza达到 饼皮薄脆、配料汁多美味的境界，不像一般烤箱因均匀加热特性，常会饼脆料乾， 或饼不够脆，也因为要吃这种脆感，我们在外头吃的窑烤Pizza多半是薄皮的。 在三和二街，有名的烧鸟隔壁，就可以看到Oh! MAMA的招牌站在一旁。 店内其实不算大，约可坐20人上下，呈现明亮温馨的气氛，墙上还有老板去义大利 留学时的战利品哩！ 说到帅气的老板就不得放张帅照了，有着大眼并留着小胡子的年轻老板，为了寻求 正统义式Pizza的作法，特地跑去义大利留学七个多月，待在义式餐馆当无薪实习 生，老板说留学时他整天就是做Pizza吃Pizza，吃到都快吐了，哈哈！ 不过也可以从这儿看出老板有多爱Pizza了。 这石窑听说是老板自己砌的，本来他还想要用柴烧，只是房东说他如果用柴烧，这 条街应该会被环保局关切，因为烟会很多，所以後来改成瓦斯炉罗！XD 我们点了一份海鲜Pizza跟一份虾仁夏威夷Pizza，另外我看到了义式三明治Panini ，立刻想起了在夏诺瓦吃的好吃Panini，毫不犹豫点了份白酱Panini，饮料则点了 水蜜桃水果茶与柳橙气泡水。 其实他们平日午餐也有针对学生推出学生套餐，不过我们去的时候是假日，所以只 能单点罗！ 加了小干贝、小章鱼、虾仁、花枝等的海鲜Pizza，蕃茄酱味道相当清爽，据说是 使用新鲜番茄与蕃茄糊自行熬煮而成；而上头的Mozzarella起司融化後，呈现相当 诱人的香气，起司的量不少，不过我跟闪光都满爱吃起司的。 / NT.140 值得一提的是，店里头的起司粉(应该是一般市售起司粉)与巴西里叶(是这样叫吧?) 都可以无限加，Tabasco也是，不过上次在BELLINI吃到的辣椒籽泡橄榄油个人相当 惊艳，如果有那样的东西一定更好。 有起司就一定要牵丝，这是焗烤食记拍照时的不变定律。XD 饼皮的气孔颇大一个，而饼皮吃起来脆感略有不足，但控制得算不错，且面皮的香 味吃得到，毕竟之前在BELLINI吃到的饼皮脆到有点像吃饼乾，Oh! MAMA的饼皮比 较接近Pizza的口感吧！(虽然BELLINI吃进嘴中的脆感真的诡异到很惊奇就是了。) 虾仁夏威夷Pizza──加了凤梨丁与虾仁的夏威夷Pizza对我来说就像点心一样，甜 甜的，我个人很爱吃。 / NT.140 义大利三明治Panini有三种口味，闪光不想吃青酱，红酱好像加了Tabasco个人不 很爱，那就剩白酱口味了，有了夏诺瓦的Panini经验後，我很期待Oh! MAMA的白 酱Panini，虽然夏诺瓦的Panini没有夹任何配料。 / NT.50 加了火腿、卷生菜、杏鲍菇的Panini，夹入Edam起司与橄榄油，温和的口感相当顺 口，不过这Panini感觉没有夏诺瓦的Panini绵密，真要说的话有点像潜艇堡那种感 觉，但也满好吃的啦！ 这漂亮女生就是老板的女朋友，正在帮忙客人制作Panini哩！ 饮料部分则是瓶装饮料，个人觉得如果用杯子盛好端上，整个视觉会提升哩！单拿 上瓶装饮料真有些单薄 .... 这是两个年轻人的梦想与坚持，在中原大学这一级战区做他们心目中的好Pizza， 在价格与用料上取得不错的平衡，一份手工窑烤Pizza只要100上下算是相当实惠了 ，老板也相当能接受建议，有空来吃吃Oh! MAMA的Pizza吧！感受一下老板的用心与 美味Pizza，给予他们最直接的鼓励吧！ 【相关资讯】 店名：Oh! MAMA 义式手工窑烤PIZZA 地址：桃园县中坜市三和二街16号 电话：(03)436-9171 营业时间：中午12:00~晚上12:00 【延伸阅读】 【食记】精致美味看得见──夏诺瓦义大利面 [桃园中坜] 　　　　http://www.wretch.cc/blog/imc/12519492 --

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