作者daniel8875 (Daniel)
看板Cga
標題[閒聊] 伙房哥的菜單-南瓜濃湯
時間Sat Dec 25 11:58:26 2010
最近伙委出了一道南瓜濃湯
份量約一兩百人
身為海巡署的伙房哥 就來這裡向大家分享南瓜濃湯 海巡版
材料: 南瓜2k 地瓜3k 鮮奶油一瓶 鮮奶一瓶 無鹽奶油一條45g 西洋芹0.5g
洋蔥0.5k 蔥段少許 大蒜少許 月桂葉少許 番茄醬一大罐 番茄角一大罐
(這真的是我們的菜單 不是XX飯店的)
做濃湯西式的勾芡要用麵糊
中式是用太白粉
最近沒有大梯兵 所以我打算用西式做法(較麻煩 但是味道很香)
麵糊:奶油放進大鍋用最小火慢慢融化(避免黑) 加入麵粉慢慢炒到像黏土 有香味
就完成了~正確的奶油麵粉比例是1:1 但是用大鍋炒就看經驗^^
食物前製備:洋蔥切絲 南瓜不必去切塊 地瓜切塊 放進蒸籠 蒸到軟
再加入剛炒好的麵糊 少許牛奶 給他打散 變成橘色黏土
高湯部分:大鍋加油 爆香洋蔥 蔥段 大蒜 月桂葉 番茄角 開水倒入一些番茄醬(色澤)
最後步驟:高湯滾後 撈出所有爆香的材料 倒入橘色黏土 迅速攪勻 不夠濃加入麵粉
最後用鹽巴 白胡椒粉調味 完成
眉眉角角: 洋蔥要爆到透明才有香氣
炒麵糊要小火 以免變黑 金黃色最佳
鮮奶油最後加 長官桌可用鮮奶油 滴幾滴 再用筷子畫出圖案
(希望老大看得爽 給我們榮譽假)
西洋芹也是最後撒 好看用
心得: 等下要回營了....以後伙房哥放假都會分享海巡食譜哈哈
最後大家一定會覺得這哪是海巡署吃的濃湯 做法也太複雜了
可是我在裡面就真的這樣做....(限200人以下)
不過回家在家做也很好吃耶~~~不過好像有cook版....
之後再跟大家分享正常一點的好了哈~~~
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◆ From: 220.135.213.225
1F：→ jeff326007:推啊!!!! 12/25 12:34
2F：推 wthouse:真是個人才！上面那個橘色黏土那段，南瓜是不去皮吧。 12/25 13:08
3F：推 david760615:推 署部的伙食真的豪華到不像話 12/25 13:34
4F：推 cyw2425:橘子魂!!! 12/25 17:51
5F：推 CrossZippo:如果鮮奶油那可以畫出一隻小海龍... 榮譽假+++ 12/25 22:21
6F：→ wthouse:不過署部那些老阿伯應該不會太喜歡西式的菜吧？ 12/25 22:56
7F：推 tsa2uau:大推 12/25 23:01
8F：推 gilt:有些伙房真的很強大 我現在還很懷念當時吃到的炒泡麵~ 12/25 23:14
9F：推 jasonflower:推!!!!! 12/26 17:13
10F：→ kidzhao:以前我也做過一次，不過大家都好像不喜歡南瓜哈哈 12/31 12:48
11F：→ daniel8875:不去皮 這樣顏色好看 12/31 16:33