作者daniel8875 (Daniel)
看板Cga
标题[闲聊] 伙房哥的菜单-南瓜浓汤
时间Sat Dec 25 11:58:26 2010
最近伙委出了一道南瓜浓汤
份量约一两百人
身为海巡署的伙房哥 就来这里向大家分享南瓜浓汤 海巡版
材料: 南瓜2k 地瓜3k 鲜奶油一瓶 鲜奶一瓶 无盐奶油一条45g 西洋芹0.5g
洋葱0.5k 葱段少许 大蒜少许 月桂叶少许 番茄酱一大罐 番茄角一大罐
(这真的是我们的菜单 不是XX饭店的)
做浓汤西式的勾芡要用面糊
中式是用太白粉
最近没有大梯兵 所以我打算用西式做法(较麻烦 但是味道很香)
面糊:奶油放进大锅用最小火慢慢融化(避免黑) 加入面粉慢慢炒到像黏土 有香味
就完成了~正确的奶油面粉比例是1:1 但是用大锅炒就看经验^^
食物前制备:洋葱切丝 南瓜不必去切块 地瓜切块 放进蒸笼 蒸到软
再加入刚炒好的面糊 少许牛奶 给他打散 变成橘色黏土
高汤部分:大锅加油 爆香洋葱 葱段 大蒜 月桂叶 番茄角 开水倒入一些番茄酱(色泽)
最後步骤:高汤滚後 捞出所有爆香的材料 倒入橘色黏土 迅速搅匀 不够浓加入面粉
最後用盐巴 白胡椒粉调味 完成
眉眉角角: 洋葱要爆到透明才有香气
炒面糊要小火 以免变黑 金黄色最佳
鲜奶油最後加 长官桌可用鲜奶油 滴几滴 再用筷子画出图案
(希望老大看得爽 给我们荣誉假)
西洋芹也是最後撒 好看用
心得: 等下要回营了....以後伙房哥放假都会分享海巡食谱哈哈
最後大家一定会觉得这哪是海巡署吃的浓汤 做法也太复杂了
可是我在里面就真的这样做....(限200人以下)
不过回家在家做也很好吃耶~~~不过好像有cook版....
之後再跟大家分享正常一点的好了哈~~~
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◆ From: 220.135.213.225
1F：→ jeff326007:推啊!!!! 12/25 12:34
2F：推 wthouse:真是个人才！上面那个橘色黏土那段，南瓜是不去皮吧。 12/25 13:08
3F：推 david760615:推 署部的伙食真的豪华到不像话 12/25 13:34
4F：推 cyw2425:橘子魂!!! 12/25 17:51
5F：推 CrossZippo:如果鲜奶油那可以画出一只小海龙... 荣誉假+++ 12/25 22:21
6F：→ wthouse:不过署部那些老阿伯应该不会太喜欢西式的菜吧？ 12/25 22:56
7F：推 tsa2uau:大推 12/25 23:01
8F：推 gilt:有些伙房真的很强大 我现在还很怀念当时吃到的炒泡面~ 12/25 23:14
9F：推 jasonflower:推!!!!! 12/26 17:13
10F：→ kidzhao:以前我也做过一次，不过大家都好像不喜欢南瓜哈哈 12/31 12:48
11F：→ daniel8875:不去皮 这样颜色好看 12/31 16:33