作者jinnshiang (帥阿 老皮)
看板Chemistry
標題關於食品化學
時間Mon Apr 17 09:31:31 2006
請問，如果念
Frank A. Lee的"Basic Food Chemistry"第二版 這本書的中譯本
(張鈺驩老師翻譯的)
這樣足夠嗎 ? 這本書跟網路上所謂的食品化學聖經
(張為憲老師等人寫的)差異會不會很大壓
以這兩本來說的話，各會大大會比較喜好哪本呢 ?
又台大跟中興大學或其他大學食品相關科系的用書各是.....?
煩請知道的大大解惑了 感恩^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.117.92.174
1F：推 K587262:Food Chemistry_3rd Fennema 台大食科所 04/17 10:54
2F：→ K587262:考研究所 建議是張為憲老師等著之紅皮食化聖經 04/17 10:55
3F：推 jinnshiang:感謝樓上的大大^^ 04/17 12:10