作者jinnshiang (帅阿 老皮)
看板Chemistry
标题关於食品化学
时间Mon Apr 17 09:31:31 2006
请问，如果念
Frank A. Lee的"Basic Food Chemistry"第二版 这本书的中译本
(张钰驩老师翻译的)
这样足够吗 ? 这本书跟网路上所谓的食品化学圣经
(张为宪老师等人写的)差异会不会很大压
以这两本来说的话，各会大大会比较喜好哪本呢 ?
又台大跟中兴大学或其他大学食品相关科系的用书各是.....?
烦请知道的大大解惑了 感恩^^
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.117.92.174
1F：推 K587262:Food Chemistry_3rd Fennema 台大食科所 04/17 10:54
2F：→ K587262:考研究所 建议是张为宪老师等着之红皮食化圣经 04/17 10:55
3F：推 jinnshiang:感谢楼上的大大^^ 04/17 12:10