※ 引述《d0919158037 (0 0 淡，我只是稍微脫隊?)》之銘言： : 本身對釀酒有興趣 : 釀酒需要用到的是食品化學 : 看板上的文章有提到必須有 : 有機化學跟生物化學的基礎才能看懂食化 : 但我完全沒化學的底子 : 自己去找了本有機化學的書來看 : 才看到第一小節的什麼『sp2混成軌域碳原子理論』 : 就爆炸了....... : 想請教下是不是自己該從普通化學學起? : 自學會很困難嗎，去找學分班之類的從基礎開始學起會不會比較好? 我現在有在準備有機化學跟生物化學的考試 我想我可以給你一些建議 我剛剛google了一些食品化學的講義 發現很偏向於在講生物化學 其中包含了一些主題 不外乎是醣類,脂質,胺基酸,蛋白質,酵素....等主題 基本上你要看得懂這些內容 對於這些東西的"結構表示"你就必須要看得懂 至於生化裡面所談到很多的結構表示,或者是反應機轉....等等的東西 都是由有機化學而延伸出去的 像是D form , L form , 左旋 , 右旋 , 互變異購(tautomerism) epimer anomer , 鏡像異構物 , 非鏡像異構物 Fisher投影圖(這個用來表示醣類跟胺基酸是很重要的結構表示法) 以及你必須要知道基本的有機官能基(酸基,胺基,醇基.........等很多) 再來就是生化機轉是怎麼形成的 原因就是這些官能基的相互反應而來 我一開始在學生化的時候 很多反應的機轉都是用背的 因為那時候有機還不熟 但是現在有機很熟了之後 再回過頭來看我之前背的機轉 發現因為有了有機化學的架構後 那些機轉都可以理解了 所以我建議你有機要先看懂 但不用太鑽研 基本的專有名詞要看得懂 尤其是我剛剛提的結構的部分 如果可以看得懂有機反應 那更好!!! 上一篇推文中有人推"有機化學天堂秘笈"這一本不錯 有上下2冊 你可以慢慢看 因為那2本書很好看 也很好玩 相信對你會很有幫助!!! 基本上 任何化學的基礎 一定都是從普通化學為根基 所以 如果最後你真的什麼都看不懂 那就去借高中的參考書看就好了 加油~~~ --

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