※ 引述《d0919158037 (0 0 淡，我只是稍微脱队?)》之铭言： : 本身对酿酒有兴趣 : 酿酒需要用到的是食品化学 : 看板上的文章有提到必须有 : 有机化学跟生物化学的基础才能看懂食化 : 但我完全没化学的底子 : 自己去找了本有机化学的书来看 : 才看到第一小节的什麽『sp2混成轨域碳原子理论』 : 就爆炸了....... : 想请教下是不是自己该从普通化学学起? : 自学会很困难吗，去找学分班之类的从基础开始学起会不会比较好? 我现在有在准备有机化学跟生物化学的考试 我想我可以给你一些建议 我刚刚google了一些食品化学的讲义 发现很偏向於在讲生物化学 其中包含了一些主题 不外乎是醣类,脂质,胺基酸,蛋白质,酵素....等主题 基本上你要看得懂这些内容 对於这些东西的"结构表示"你就必须要看得懂 至於生化里面所谈到很多的结构表示,或者是反应机转....等等的东西 都是由有机化学而延伸出去的 像是D form , L form , 左旋 , 右旋 , 互变异购(tautomerism) epimer anomer , 镜像异构物 , 非镜像异构物 Fisher投影图(这个用来表示醣类跟胺基酸是很重要的结构表示法) 以及你必须要知道基本的有机官能基(酸基,胺基,醇基.........等很多) 再来就是生化机转是怎麽形成的 原因就是这些官能基的相互反应而来 我一开始在学生化的时候 很多反应的机转都是用背的 因为那时候有机还不熟 但是现在有机很熟了之後 再回过头来看我之前背的机转 发现因为有了有机化学的架构後 那些机转都可以理解了 所以我建议你有机要先看懂 但不用太钻研 基本的专有名词要看得懂 尤其是我刚刚提的结构的部分 如果可以看得懂有机反应 那更好!!! 上一篇推文中有人推"有机化学天堂秘笈"这一本不错 有上下2册 你可以慢慢看 因为那2本书很好看 也很好玩 相信对你会很有帮助!!! 基本上 任何化学的基础 一定都是从普通化学为根基 所以 如果最後你真的什麽都看不懂 那就去借高中的参考书看就好了 加油~~~ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.125.238.205