作者kyoiku (生死間有大恐怖)
看板Chemistry
標題[生活] 抹鹽巴在魚身上比較不容易考焦的原理？
時間Mon Jun 25 00:28:47 2012
如題，想請問一下大家在烤魚時，
為什麼抹鹽巴在魚身上會比較不容易烤焦呢？
原理是甚麼，@@?
另外我在有機化合物的考卷上也有看到這題，
是不是和鹽析有關係？
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◆ From: 125.229.240.87
1F：推 Atropos0723:就跟隔水加熱的理由一樣吧 06/25 18:40
2F：推 airers:我不知道 我猜猜看@@ 我猜跟沸點上升有關係 水與鹽巴結合 06/26 20:26
3F：→ airers:沸點上升 水不易蒸發 較不易烤焦 不知道這樣解釋合不合理? 06/26 20:28
4F：推 chattingboy:是不是鹽巴的熔點比較高 (離子化合物) 06/27 00:14
5F：→ chattingboy:讓鹽巴包食物瞬間的高溫被NaCl吸收 再均勻的加熱食物 06/27 00:15