作者kyoiku (生死间有大恐怖)
看板Chemistry
标题[生活] 抹盐巴在鱼身上比较不容易考焦的原理？
时间Mon Jun 25 00:28:47 2012
如题，想请问一下大家在烤鱼时，
为什麽抹盐巴在鱼身上会比较不容易烤焦呢？
原理是甚麽，@@?
另外我在有机化合物的考卷上也有看到这题，
是不是和盐析有关系？
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◆ From: 125.229.240.87
1F：推 Atropos0723:就跟隔水加热的理由一样吧 06/25 18:40
2F：推 airers:我不知道 我猜猜看@@ 我猜跟沸点上升有关系 水与盐巴结合 06/26 20:26
3F：→ airers:沸点上升 水不易蒸发 较不易烤焦 不知道这样解释合不合理? 06/26 20:28
4F：推 chattingboy:是不是盐巴的熔点比较高 (离子化合物) 06/27 00:14
5F：→ chattingboy:让盐巴包食物瞬间的高温被NaCl吸收 再均匀的加热食物 06/27 00:15