※ 引述《jing1028 (碰!碰!碰!)》之銘言： : 大家晚安~ : 請問一下 : 我在網路上查乙醚在水中溶解度是69g乙醚/1L水 : 可是實驗助教說乙醚溶於水(即水多)跟水溶於乙醚(即乙醚多)的溶解度又不同 : 遍尋不著答案QQ : 以及濃食鹽水不是可以減輕乳化現象(不是因為增加極性 是之分層容易嗎?) : 但助教說會增加乳化現象?? 所謂的乳化現象就是在液體中其他液體以細小粒子狀態存在時 例如:油脂藉由界面活性劑所提供的安定性可以細微粒子(膠體)存在於水相當中 一般油跟水在正常狀況下是分離的(油水界面面積很大) 因此你可以用界面活性劑來降低油水界面面積,使油脂粒子安定的懸浮在水相之中 當加入濃食鹽水時,因食鹽水是電解質會破壞油水界面面積的安定性 (你可以參考電雙層理論,加入電解質會壓縮電雙層,使膠體系統不安定,易產生凝聚現象) 反而會降低其乳化作用 生活中的例子就是 豆漿加入食鹽,你會發現到少量塊狀物且水分離的狀態 : 為甚麼呢QQ : 請版上神人幫我解惑吧!! : 超級感恩!!! -- 兄弟有三寶 國道 揮拳 愛助跑 --

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