作者Birdyyy (鳥)
看板Delicious
標題[食譜] Joe社課食譜：水牛起士蕃茄沙拉
時間Fri Nov 28 22:40:22 2008
水牛起士蕃茄沙拉
Buffalo mozzarella cheese and tomato salad
◎材料：
水牛起士7粒
蕃茄700g
綜合生菜700g
黑橄欖100g
羅勒醬400g
balsamico dressing 400g
◎步驟
1.牛番茄去梗，底部切，十字丟到滾水30秒後放入冰水，去皮
2.青豆仁泡水至皮軟掉，去皮
3.綜合生菜(各式生菜皆可)拔除枯萎、爛掉部份，多次換水清洗後丟入冰水冰鎮拿出備用
4.黑橄欖對切
5.羅勒與橄欖油約1比3的量，加上少許洋蔥(切末)、一些蒜苗、鹽丟入果汁機打。橄欖油
可以分兩次加入
6.balsamico(酒醋)與橄欖油1比3的量，加鹽與胡椒調味，打至乳化(感覺像巧克力醬)
7.水牛起司和番茄切成適當大小，灑上鹽巴、胡椒、橄欖油
8.生菜與balsamico dressing 攪拌
9.起司、蕃茄、黑橄欖、生菜擺到盤子上，灑上羅勒醬
◎補充
※酒醋是葡萄酒發酵過後做成的醋；要好的酒醋和橄欖油才能打出類似巧克力的sauce喔
※水牛起司是由水牛的牛奶做成的Mozzarella
Mozzarella di Bufala (buffalo mozzarella)：
made from domesticated water buffalo milk
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