作者Birdyyy (鸟)
看板Delicious
标题[食谱] Joe社课食谱：水牛起士蕃茄沙拉
时间Fri Nov 28 22:40:22 2008
水牛起士蕃茄沙拉
Buffalo mozzarella cheese and tomato salad
◎材料：
水牛起士7粒
蕃茄700g
综合生菜700g
黑橄榄100g
罗勒酱400g
balsamico dressing 400g
◎步骤
1.牛番茄去梗，底部切，十字丢到滚水30秒後放入冰水，去皮
2.青豆仁泡水至皮软掉，去皮
3.综合生菜(各式生菜皆可)拔除枯萎、烂掉部份，多次换水清洗後丢入冰水冰镇拿出备用
4.黑橄榄对切
5.罗勒与橄榄油约1比3的量，加上少许洋葱(切末)、一些蒜苗、盐丢入果汁机打。橄榄油
可以分两次加入
6.balsamico(酒醋)与橄榄油1比3的量，加盐与胡椒调味，打至乳化(感觉像巧克力酱)
7.水牛起司和番茄切成适当大小，洒上盐巴、胡椒、橄榄油
8.生菜与balsamico dressing 搅拌
9.起司、蕃茄、黑橄榄、生菜摆到盘子上，洒上罗勒酱
◎补充
※酒醋是葡萄酒发酵过後做成的醋；要好的酒醋和橄榄油才能打出类似巧克力的sauce喔
※水牛起司是由水牛的牛奶做成的Mozzarella
Mozzarella di Bufala (buffalo mozzarella)：
made from domesticated water buffalo milk
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