創意軍艦壽司三重奏 一. 茄．軍艦壽司： ◎材料：茄子半斤、辣椒1條、香菜些許、蒜頭2瓣、檸檬汁少許、壽司飯適量、壽司醋適 量、香油少許、鹽少許、白胡椒粉少許。 ◎做法： 1. 先將茄子洗淨、擦乾，再將茄子的外表抹少許的沙拉油，接著以小火烤軟成焦狀即可 ，也可使用油炸鍋將茄子炸軟。 2. 將烤過的茄子對切，接著將茄肉輕輕的刮下來，搗爛備用。 3. 辣椒、蒜頭、香菜洗淨後，全部切碎，再加入搗好的茄泥，再加香油、辣椒水、白胡 椒、鹽等一起輕輕的攪拌均勻。 4. 取一條茄子切成長薄片，將茄子煎上色，將軍艦壽司圍邊，最後在壽司飯上，放上調 好的茄泥即可。 二. 蛋．軍艦壽司： ◎材料：蛋5個、醬油2大匙、牛奶2大匙、糖2小匙、水適量、黑芝麻少許、壽司飯適量、 壽司醋適量。 ◎做法： 1. 將蛋用筷子以左右滑動同時不離蛋液表面的方式小心打散。 2. 加入糖、醬油、牛奶、水，仔細拌勻並過篩。 3. 煎蛋鍋燒熱，在鍋子表面各角度完整刷上油。 4. 滴一滴蛋液在刷好油的鍋子表面，聽到悅耳的「唰」一聲後（表示熱度夠了），調整 爐子保持中火狀態，倒入1/3的蛋液。使蛋液均勻分佈於表面，略煎成半熟、底面已凝固 程度，以筷子或小鏟子小心將蛋從外往內捲起。捲好後，將蛋捲小心推向最外側，在空出 來的地方再均勻刷上油，倒入1/3的蛋液。 5. 將蛋捲稍微往上挪，轉動鍋子，讓蛋液流入蛋捲下方，並遍佈整個鍋面。一樣將蛋略 煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子將外側的蛋捲往內捲起。 6. 再重複步驟，完成後，趁熱將煎好的蛋捲置於做捲壽司的細竹簾上，左右稍微包裹施 壓使之定型成漂亮的半圓長條筒狀。 7. 最後再用少許蛋液煎出薄片，小心撕起並將壽司圍邊。將之前做的蛋捲切厚片放置壽 司上，灑上黑芝麻後即可。 三. 豚．軍艦壽司： ◎材料：培根10片、薑末2大匙、蒜末2大匙、小黃瓜1條、黑胡椒粉少許、壽司飯適量、 壽司醋適量。 ◎做法： 1. 將培根用油和黑胡椒粉煎熟後備用。 2. 在鍋中將薑末和蒜末炒至香味出來後取出備用。 3. 將壽司用培根圍邊，並在壽司上方加上炒過的薑蒜末以及切片的小黃瓜即可完成。 甜在心椰奶西米露 ◎材料：西谷米250g、椰漿300g、牛奶200g、水2L、糖150g。 ◎做法： 1. 將1000㏄水倒入鍋中煮滾，煮滾後加入西谷米（一定要水滾後，再放入西谷米，因為 西谷米在冷水會融化掉）。煮至西谷米快呈透明狀時熄火，燜5分鐘，再將滾水倒掉，以 冷水洗淨西谷米，待冷備用。 2. 另取一鍋，倒入1000㏄的水煮沸，同時加入椰漿，煮滾後加入白糖拌勻熄火。 3. 最後將作法1的西谷米加入作法2的椰汁中並加入牛奶後即成。 --

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