[洋蔥湯] 洋蔥 4~5顆 (牛)高湯塊4-5塊 奶油 適量 法國麵包 2-4片 起司粉 50g 1. 將洋蔥縱向剖半之後, 切成月牙絲備用 2. 將奶油用中小火加熱溶化 3. 倒入所有的洋蔥絲, 均勻灑上一小匙的砂糖加速焦糖化, 偶爾攪拌一下防黏鍋, 在炒洋蔥的初期,洋蔥會釋出大量的水, 可以將火調大一點稍稍收汁 煮到洋蔥軟化且透明, 之後轉小火, 偶爾攪拌, 直到成深褐色 4. 將洋蔥絲加入牛骨高湯 煮滾後轉小火, 煮到湯汁收一半,加鹽與黑胡椒調整味道 [燒賣+珍珠丸] A. 首先先將糯米泡溼一~二個小時備用 B. 薑、蒜、香菇切成細末 放入鍋中炒香放涼備用 C. 將放涼的料與絞肉剁勻並加入少許胡椒與鹽調味 攪拌至有黏性 D. 攪拌完成後 珍珠丸->捏成球狀放入糯米碗內順時針滾圈圈，直到丸子沾滿糯米即可 燒賣->用燒賣皮包入適量肉餡 E. 放入盤內要留空隙，因為丸子煮熟會膨脹的!!! 珍珠丸蒸個20分鐘 燒賣約10分 [青醬培根義大利麵] ---青醬部分--- 準備材料: 松子半杯、新鮮羅勒一大把、初榨橄欖油半杯、帕梅善起士粉兩大匙、鹽少許、 現磨黑胡椒粉少許、蒜頭三顆。 　　 事前處理: １.松子：使用前以小烤箱烘烤至黃褐色。 ２.羅勒：洗淨摘許完整葉子備用，捨棄莖以及嫩芽。 作法： 將橄欖油、松子、大蒜到入果汁機打勻，再加入新鮮巴西里葉打勻，之後再分次加入九層 塔葉打勻，最後拌入起士粉即可。 在這邊需要特別注意的是，由於九層塔在溫度較高的狀況下會變黑，而在果汁機攪拌時溫 度必然會升高，因此九層塔一定要分次加入，同時每次打五秒後用湯匙稍作攪拌，如此打 出來的青醬，才不會變成黑醬唷! a.煮開一鍋水，水滾之後加入一把鹽，放入義大利麵條煮開，煮好之後將麵條中冷水備用 b.將培根.洋蔥.蒜切丁下鍋爆香 c.放入青醬 最後放入義大利麵攪拌，起鍋 --

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