[洋葱汤] 洋葱 4~5颗 (牛)高汤块4-5块 奶油 适量 法国面包 2-4片 起司粉 50g 1. 将洋葱纵向剖半之後, 切成月牙丝备用 2. 将奶油用中小火加热溶化 3. 倒入所有的洋葱丝, 均匀洒上一小匙的砂糖加速焦糖化, 偶尔搅拌一下防黏锅, 在炒洋葱的初期,洋葱会释出大量的水, 可以将火调大一点稍稍收汁 煮到洋葱软化且透明, 之後转小火, 偶尔搅拌, 直到成深褐色 4. 将洋葱丝加入牛骨高汤 煮滚後转小火, 煮到汤汁收一半,加盐与黑胡椒调整味道 [烧卖+珍珠丸] A. 首先先将糯米泡湿一~二个小时备用 B. 姜、蒜、香菇切成细末 放入锅中炒香放凉备用 C. 将放凉的料与绞肉剁匀并加入少许胡椒与盐调味 搅拌至有黏性 D. 搅拌完成後 珍珠丸->捏成球状放入糯米碗内顺时针滚圈圈，直到丸子沾满糯米即可 烧卖->用烧卖皮包入适量肉馅 E. 放入盘内要留空隙，因为丸子煮熟会膨胀的!!! 珍珠丸蒸个20分钟 烧卖约10分 [青酱培根义大利面] ---青酱部分--- 准备材料: 松子半杯、新鲜罗勒一大把、初榨橄榄油半杯、帕梅善起士粉两大匙、盐少许、 现磨黑胡椒粉少许、蒜头三颗。 　　 事前处理: １.松子：使用前以小烤箱烘烤至黄褐色。 ２.罗勒：洗净摘许完整叶子备用，舍弃茎以及嫩芽。 作法： 将橄榄油、松子、大蒜到入果汁机打匀，再加入新鲜巴西里叶打匀，之後再分次加入九层 塔叶打匀，最後拌入起士粉即可。 在这边需要特别注意的是，由於九层塔在温度较高的状况下会变黑，而在果汁机搅拌时温 度必然会升高，因此九层塔一定要分次加入，同时每次打五秒後用汤匙稍作搅拌，如此打 出来的青酱，才不会变成黑酱唷! a.煮开一锅水，水滚之後加入一把盐，放入义大利面条煮开，煮好之後将面条中冷水备用 b.将培根.洋葱.蒜切丁下锅爆香 c.放入青酱 最後放入义大利面搅拌，起锅 --

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