週一一家 5/4食譜 打完後回頭一看，還真是油啊…… 迷迭香烤雞腿 材料(這是兩隻的量) 去骨雞腿肉２隻 鹽巴２小匙 黑胡椒適量 小蕃茄若干 蒜頭２片 新鮮迷迭香 百里香各４枝 羅勒葉兩片 橄欖油４大匙 做法 前一晚先用新疆孜然粉醃過去骨雞腿 １． 先在雞腿肉上抹少許的鹽巴和黑胡椒以入味。 蕃茄洗淨之後，把水分擦乾。 蒜頭剝皮之後對半切開，取出芽心。 ２． 雞皮面朝上，把雞腿肉放置到有點深度的耐熱器皿中，再把迷迭香、百里香及羅勒 葉舖上，最後淋上調和鹽巴和黑胡椒的橄欖油。 ３． 醃漬２０分鐘之後，把蕃茄切半加入耐熱器皿中，整個放入預熱２００度 的烤箱裡 ，烤到表皮的色澤都呈現漂亮的金黃色為止。途中可打開烤箱， 利用湯匙把橄欖油舀起 ，淋在雞腿上，前後的 燒烤時間約３０分鐘左右。 PS另法(先煎後烤) 兩面裹上麵粉，先煎雞皮。雞腿排沾了麵粉再煎，煎出來的皮很酥脆，而且更漂亮喔！ 蝦捲 材　料： 豆腐皮4大張 青蔥2支 荸薺6兩 蝦仁半斤 梅薑適量 米酒少許 絞肉4兩 魚漿半斤 香油少許 白胡椒粉少許 芥末適量 雞蛋1個 糖1小匙 甜味醬油膏1小碟 作　法： 1. 蝦仁洗淨去除腸泥，吸乾水份備用 2. 荸薺去皮放入塑膠袋中拍碎，青蔥切蔥花混合絞肉、魚漿、蛋及調味料搓揉成餡料 3. 將豆腐皮切成適當大小，放入餡料捲成條狀 4. 起鍋炸至金黃色，改用大火逼油，撈出瀝乾油切適當大小鋪盤 5. 食用時搭配梅薑或醬汁即可 糖醋里肌 豬里肌 約500g 洋蔥一顆 紅椒一顆 青椒一顆 蒜頭少許 蛋一粒 地瓜粉 番茄醬 醋 醬油 糖 五香粉 作法 醃豬肉 里肌肉切塊，準備醃製 加入醬油兩匙、五香粉一匙、蛋、地瓜粉 醃三十分鐘至一小時 油炸 豬肉裹上地瓜粉，進入油鍋炸 拌炒 先將蒜頭爆香，加入醬料與洋蔥等青菜拌炒 拌炒完畢最後加入炸好之豬肉，再佐以勾芡即可 醬料比例 番茄醬:糖:白醋:水 1:1:1:2 地瓜球 地瓜泥120g 糖10g 地瓜粉90g 水適量 《做法》 1、先把地瓜蒸熟，然後押成泥備用 2、地瓜泥加入糖粉用攪拌機攪拌均勻 3、加入地瓜粉繼續攪拌均勻 4、用手將麵團的顆粒揉至融解，這時候若覺得麵團過乾可以加點水，只要一點點大約一 小匙就夠了！ 5、揉好後將麵團搓成長條狀，然後分成小塊小塊(就像正方形塊那般)，這些材料大約可 以做30-40個唷！ 6、先熱油鍋，然後將一塊一塊的地瓜麵團下鍋，稍微炸一下下成行就用湯匙將麵團擠至 鍋邊，不斷的擠壓，就會將多餘的油排出並成成一個個圓滾滾的地瓜球了，成型後就可以 撈起來嘍~~~ 下炸時，油溫不要太高，若油溫太高很容易炸出外觀焦了但裡面還是生的食物 Rum調酒 1.Rum Coke：蘭姆酒、可樂2000ml 1瓶 2.Mojito：新鮮檸檬4~5顆，薄荷葉40~50片(沒有的話就算了)、雪碧2000ml 1瓶、蘭姆酒 洋蔥圈 【做法一】 材料: (4人用) 3-4個大洋蔥 1杯麵粉 1-1/2茶匙發粉 1茶匙鹽 3/4杯牛奶 1隻雞蛋 1湯匙沙拉油 步驟:　 1) 把洋蔥切圈; 把麵粉, 鹽和發粉混和; 2) 另把蛋黃攪拌, 加入牛奶和沙拉油; 和以上混合材料(除了洋蔥)攪拌至軟滑; 3) 把蛋白打至鬆散, 然後加入混合材料中攪勻; 4) 最後把洋蔥圈浸進材料中, 然後在鍋中炸至金黃即成. 【做法二】 材料: 3/4杯麵粉 2/3杯牛奶 1個蛋 1湯匙蔬菜油 1/4茶匙鹽 炸油適量 味道較甜的黃洋蔥或是白洋蔥 作法 1.在碗中混合麵粉、牛奶、蛋、蔬菜油和鹽，用打蛋器攪拌至均勻沒有顆粒。 2.將洋蔥切成四分之一吋寬的圓片，並將其分成一個一個的洋蔥圈。 3.在較大的鍋中燒熱一吋深的油，加熱至華氏 365 度 (攝氏 185 度) 。 4.用叉子將切好的洋蔥圈浸入麵糊中，讓洋蔥圈都均勻沾上麵糊，再用叉子撈起並濾掉多 餘的麵糊，放入加熱完成的油鍋中，炸二至三分鐘至金黃色，中途並用叉子略為攪動翻面 ，使炸出來的洋蔥圈顏色均勻。 5.炸好後撈出放在廚房紙巾上吸去多餘的油份，撒上鹽和黑胡椒粉後趁熱享用。 --

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