周一一家 5/4食谱 打完後回头一看，还真是油啊…… 迷迭香烤鸡腿 材料(这是两只的量) 去骨鸡腿肉２只 盐巴２小匙 黑胡椒适量 小蕃茄若干 蒜头２片 新鲜迷迭香 百里香各４枝 罗勒叶两片 橄榄油４大匙 做法 前一晚先用新疆孜然粉腌过去骨鸡腿 １． 先在鸡腿肉上抹少许的盐巴和黑胡椒以入味。 蕃茄洗净之後，把水分擦乾。 蒜头剥皮之後对半切开，取出芽心。 ２． 鸡皮面朝上，把鸡腿肉放置到有点深度的耐热器皿中，再把迷迭香、百里香及罗勒 叶舖上，最後淋上调和盐巴和黑胡椒的橄榄油。 ３． 腌渍２０分钟之後，把蕃茄切半加入耐热器皿中，整个放入预热２００度 的烤箱里 ，烤到表皮的色泽都呈现漂亮的金黄色为止。途中可打开烤箱， 利用汤匙把橄榄油舀起 ，淋在鸡腿上，前後的 烧烤时间约３０分钟左右。 PS另法(先煎後烤) 两面裹上面粉，先煎鸡皮。鸡腿排沾了面粉再煎，煎出来的皮很酥脆，而且更漂亮喔！ 虾卷 材　料： 豆腐皮4大张 青葱2支 荸荠6两 虾仁半斤 梅姜适量 米酒少许 绞肉4两 鱼浆半斤 香油少许 白胡椒粉少许 芥末适量 鸡蛋1个 糖1小匙 甜味酱油膏1小碟 作　法： 1. 虾仁洗净去除肠泥，吸乾水份备用 2. 荸荠去皮放入塑胶袋中拍碎，青葱切葱花混合绞肉、鱼浆、蛋及调味料搓揉成馅料 3. 将豆腐皮切成适当大小，放入馅料卷成条状 4. 起锅炸至金黄色，改用大火逼油，捞出沥乾油切适当大小铺盘 5. 食用时搭配梅姜或酱汁即可 糖醋里肌 猪里肌 约500g 洋葱一颗 红椒一颗 青椒一颗 蒜头少许 蛋一粒 地瓜粉 番茄酱 醋 酱油 糖 五香粉 作法 腌猪肉 里肌肉切块，准备腌制 加入酱油两匙、五香粉一匙、蛋、地瓜粉 腌三十分钟至一小时 油炸 猪肉裹上地瓜粉，进入油锅炸 拌炒 先将蒜头爆香，加入酱料与洋葱等青菜拌炒 拌炒完毕最後加入炸好之猪肉，再佐以勾芡即可 酱料比例 番茄酱:糖:白醋:水 1:1:1:2 地瓜球 地瓜泥120g 糖10g 地瓜粉90g 水适量 《做法》 1、先把地瓜蒸熟，然後押成泥备用 2、地瓜泥加入糖粉用搅拌机搅拌均匀 3、加入地瓜粉继续搅拌均匀 4、用手将面团的颗粒揉至融解，这时候若觉得面团过乾可以加点水，只要一点点大约一 小匙就够了！ 5、揉好後将面团搓成长条状，然後分成小块小块(就像正方形块那般)，这些材料大约可 以做30-40个唷！ 6、先热油锅，然後将一块一块的地瓜面团下锅，稍微炸一下下成行就用汤匙将面团挤至 锅边，不断的挤压，就会将多余的油排出并成成一个个圆滚滚的地瓜球了，成型後就可以 捞起来喽~~~ 下炸时，油温不要太高，若油温太高很容易炸出外观焦了但里面还是生的食物 Rum调酒 1.Rum Coke：兰姆酒、可乐2000ml 1瓶 2.Mojito：新鲜柠檬4~5颗，薄荷叶40~50片(没有的话就算了)、雪碧2000ml 1瓶、兰姆酒 洋葱圈 【做法一】 材料: (4人用) 3-4个大洋葱 1杯面粉 1-1/2茶匙发粉 1茶匙盐 3/4杯牛奶 1只鸡蛋 1汤匙沙拉油 步骤:　 1) 把洋葱切圈; 把面粉, 盐和发粉混和; 2) 另把蛋黄搅拌, 加入牛奶和沙拉油; 和以上混合材料(除了洋葱)搅拌至软滑; 3) 把蛋白打至松散, 然後加入混合材料中搅匀; 4) 最後把洋葱圈浸进材料中, 然後在锅中炸至金黄即成. 【做法二】 材料: 3/4杯面粉 2/3杯牛奶 1个蛋 1汤匙蔬菜油 1/4茶匙盐 炸油适量 味道较甜的黄洋葱或是白洋葱 作法 1.在碗中混合面粉、牛奶、蛋、蔬菜油和盐，用打蛋器搅拌至均匀没有颗粒。 2.将洋葱切成四分之一寸宽的圆片，并将其分成一个一个的洋葱圈。 3.在较大的锅中烧热一寸深的油，加热至华氏 365 度 (摄氏 185 度) 。 4.用叉子将切好的洋葱圈浸入面糊中，让洋葱圈都均匀沾上面糊，再用叉子捞起并滤掉多 余的面糊，放入加热完成的油锅中，炸二至三分钟至金黄色，中途并用叉子略为搅动翻面 ，使炸出来的洋葱圈颜色均匀。 5.炸好後捞出放在厨房纸巾上吸去多余的油份，撒上盐和黑胡椒粉後趁热享用。 --

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