美奶滋是塔塔醬和千島醬的基礎。雖然也可以買現成的啦。 美奶滋 蛋黃 2ea 沙拉油 250ml 醋 30ml 芥末粉 1 teaspoon 鹽&胡椒 適量 水 15ml 檸檬汁 1/2 teaspoon 將蛋黃與些許的醋混合後，以打蛋器慢慢打入沙拉油，使其乳化濃稠。 拌打成型後，加入少許芥末粉、醋和檸檬汁來調整濃稠度。 以適量的鹽和胡椒調味即可。 千島醬 美奶滋 250ml 番茄醬 80ml 水煮蛋切碎 1ea 洋蔥碎 60g 酸黃瓜碎 5g 鹽&胡椒 將美乃滋與番茄醬混合均勻。 將所有切好的材料與醬汁混勻即可。 P.S. 1ea=1each 塔塔醬 美奶滋 180ml 洋蔥碎 50g 蛋碎 1ea 酸豆碎 20g 酸黃瓜碎 20g 檸檬汁 20ml 巴西利碎 5g 鹽&胡椒 適量 將所有切碎的材料與美奶滋混合均勻，以鹽和胡椒調味即可。 莎莎醬 番茄丁 300g 辣椒 100g 洋蔥碎 45g 蔥碎 30g 檸檬汁 15ml 橄欖油 30ml 檸檬皮碎 5g 將所有材料混合均勻。 特別版─芒果/木瓜/柳橙/檸檬莎莎醬 芒果丁 150g 木瓜丁 150g 柳橙 150g 檸檬 50g 洋蔥碎 50g 大蒜碎 15g 辣椒碎 10g 香菜碎 5g 檸檬汁 30ml 鹽&胡椒 適量 將所有材料混合均勻。 黑胡椒醬 奶油 20g 洋蔥丁 30g 大蒜碎 15g 黑胡椒粒 10g 白蘭地 20ml 紅酒 120ml 半釉汁 250ml 鮮奶油 適量 鹽&胡椒 適量 熱鍋，加入奶油融化後，炒香洋蔥碎、大蒜碎和黑胡椒粒。倒入白蘭地，燒去酒精。 倒入紅酒。 加入半釉汁濃縮，加入少許鮮奶油(若醬汁顏色過深)。 加入適量的鹽&胡椒調味。 P.S.半釉汁=牛骨肉汁濃縮 奶油 30g 洋蔥丁 150g 胡蘿蔔丁 200g 西洋芹丁 150g 青蒜苗丁 80g 月桂葉 2p.c. 迷迭香 1 teaspoon 百里香 1 teaspoon 黑胡椒粒 1 teaspoon 番茄糊 250g 番茄打碎 250g 牛骨 5kg 麵粉 150g 褐色牛高湯 15L 另外大家不要忘記採買的事情喔。 -- ▍ ◥ \ ▍▂ ◥▄ ◣▊◣ `\"▂ ◣ ◥ ▇▇▇`▆▆▅\ ◥ ◣ \ ▎ \▇=▅▁ ▏ ▍ ▏ \ ◥▏▉ ▊ ◥ ╲ ▍ ▎ _/◢◤◤ ▏ ▋/ ◥﹨` ▎ ▍ ▍〞 ▏ ▉◣▍ | ◥◥ ▎ --

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