【白醬】 低筋麵粉 50公克 牛奶 900cc 鹽 適量 胡椒粉 適量 (1)鍋中先放入奶油加熱融化，再加入低筋麵粉以小火拌炒，小心控制火侯，以免麵糊炒 焦。 (2)牛奶分次加入作法1中，先倒入一部份的牛奶，並用打蛋器不停的攪拌，待麵糊呈現均 勻細稠狀態時，便可再加入牛奶，重複相同的步驟，直到牛奶全部用完，起鍋前以鹽和胡 椒粉調味即可。 1.蒜頭 4片 2.培根 6片 3.泡軟蝦米 適量(一小包即可,不確定廚房是否有) 4.大白菜 半粒 5.馬芝拉起士 適量(買超市一般的起士即可) 6.起士絲 適量(一包) 7.白醬 適量 作法: 1.蒜片炒香後加入培根炒香 2.加入蝦米炒香 3.放入白菜拌菜 4.加入少許水煨煮 5.蓋上鍋蓋悶至白菜「軟爛」 6.烤皿先鋪一層白醬 7.擺上3~4片的白菜 8.再鋪上一層白醬 9.再鋪上馬芝拉起士 10.再鋪上起士絲即可入爐180度全火至表面金黃 焗起司薄餅 材料:墨西哥餅皮6張,起司絲300g,蒜苗3支,熟雞肉絲90g,番茄3顆,巴西里碎少許,九層塔 少許,辣椒粉少許 1.將蒜苗,九層塔切絲,番茄去皮與籽後切絲,備用 2.取一張墨西哥餅皮攤平.均勻鋪上蒜苗思,番茄絲,九層塔絲,起士絲,雞肉絲,再灑上上 辣椒粉,最後覆蓋上另一片餅皮 3.將夾好的餅皮放在抹油的烤盤上,放入預熱至180度的烤箱三分鐘,取出翻面再考兩分鐘 後取出 4.將烤好的餅取出切成三角形放入盤中,再以九層塔絲和巴西里裝飾即可 焦糖布丁 【材　 料】 焦糖漿： 細砂糖100公克 水40公克 布丁： 牛奶500公克 細砂糖80公克 全蛋3個 蛋黃2個 【做　 法】 1.焦糖漿製作：將細砂糖與25公克的水一起煮，煮的過程中不能攪拌要煮至糖漿呈現深褐 色後，再倒入剩下的15公克水拌均勻。 2.將作法1拌勻後的焦糖漿，舀入耐烤布丁模中備用。 3.布丁餡製作：先將250公克的牛奶與細砂糖一起加熱至糖完全融解後，再加入250公克的 牛奶拌均勻。 4.把全蛋、蛋黃一起輕輕的打散後，緩緩的加入作法3中並拌勻，即過篩2次後，平均地倒 入作法2有焦糖漿的烤布丁模中。 5.再將作法4放入已預熱好的烤箱裡，以上火150℃、下火190℃，隔水加熱的方式烘烤約 30分鐘，表面的布丁餡不沾手即完成。 炸百花雞 材料:雞胸肉2個(12兩) 蝦仁 4兩 油 6杯 (A.米酒 一大匙 鹽 一小匙 味精 半小匙 胡椒 1/4小匙 麻油 半小匙 蛋白一個 太白粉 2大匙) (B.荸薺 紅蘿蔔 冬菇 蔥 切絲計半杯) 1.將每個雞胸肉,切成二大薄片,修成一樣厚薄之四方片(6cmx10cm),調入3/4的A.料醃約 20分鐘 2.蝦仁剁爛調剩餘A.料後,與B.料拌勻,分成四分 3.雞肉攤開(雞皮朝下)灑少許太白粉,將2抹上 4.炸油燒熱,將鑲好雞肉入鍋炸熟(約4分鐘)撈起切塊即成 糖醋排骨 材料：　 小排骨450g，青椒半個，胡蘿蔔半條（約100g），洋蔥半個，蒜末1大匙，太白粉約半杯 。 調味料A：蛋黃1個，糖半小匙，酒1大匙，醬油1大匙。 調味料B：蕃茄醬2大匙，醬油1大匙，糖3大匙，烏醋2大匙，鹽半小匙，水4大匙，太白 粉水（太白粉半大匙+水1大匙）。 做法：　 1. 排骨剁塊，洗淨瀝乾水分，拌入調味料A.醃約15分鐘。將青椒與洋蔥切成塊狀，胡蘿 蔔切片狀備用。 2. 將排骨沾裹一層太白粉，捏緊，入油鍋炸至酥黃，瀝油撈出。 3. 炒鍋加熱2大匙油，炒香蒜末，放入洋蔥拌炒，然後加入胡蘿蔔、青椒、調味料B同炒 至熟，倒入排骨炒勻即可。 冰綠抹奶茶 無糖冰奶茶 400㏄ 果糖 15㏄ 抹茶粉 2公克 蜂蜜 15公克 熱水 100㏄ 冰塊 適量 1.將無糖冰奶茶和果糖先混合調勻備用。 2.抹茶粉放入雪克杯中，加入熱水拌溶後，再將冰塊裝入雪克杯內至1/2的高度，倒入作 法1的有糖冰綠奶茶和蜂蜜，蓋上杯蓋後，上下搖勻至雪克杯杯身產生霧氣。 3.打開上杯蓋，將飲料倒入杯中，再打開過濾蓋，倒入適量的冰塊於杯中即可 無糖冰奶茶-茶葉泡法 【材　 料】 水 250㏄ 冰塊 約11塊 茉香綠茶茶葉 4公克 奶水 150㏄ --

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