【白酱】 低筋面粉 50公克 牛奶 900cc 盐 适量 胡椒粉 适量 (1)锅中先放入奶油加热融化，再加入低筋面粉以小火拌炒，小心控制火侯，以免面糊炒 焦。 (2)牛奶分次加入作法1中，先倒入一部份的牛奶，并用打蛋器不停的搅拌，待面糊呈现均 匀细稠状态时，便可再加入牛奶，重复相同的步骤，直到牛奶全部用完，起锅前以盐和胡 椒粉调味即可。 1.蒜头 4片 2.培根 6片 3.泡软虾米 适量(一小包即可,不确定厨房是否有) 4.大白菜 半粒 5.马芝拉起士 适量(买超市一般的起士即可) 6.起士丝 适量(一包) 7.白酱 适量 作法: 1.蒜片炒香後加入培根炒香 2.加入虾米炒香 3.放入白菜拌菜 4.加入少许水煨煮 5.盖上锅盖闷至白菜「软烂」 6.烤皿先铺一层白酱 7.摆上3~4片的白菜 8.再铺上一层白酱 9.再铺上马芝拉起士 10.再铺上起士丝即可入炉180度全火至表面金黄 焗起司薄饼 材料:墨西哥饼皮6张,起司丝300g,蒜苗3支,熟鸡肉丝90g,番茄3颗,巴西里碎少许,九层塔 少许,辣椒粉少许 1.将蒜苗,九层塔切丝,番茄去皮与籽後切丝,备用 2.取一张墨西哥饼皮摊平.均匀铺上蒜苗思,番茄丝,九层塔丝,起士丝,鸡肉丝,再洒上上 辣椒粉,最後覆盖上另一片饼皮 3.将夹好的饼皮放在抹油的烤盘上,放入预热至180度的烤箱三分钟,取出翻面再考两分钟 後取出 4.将烤好的饼取出切成三角形放入盘中,再以九层塔丝和巴西里装饰即可 焦糖布丁 【材　 料】 焦糖浆： 细砂糖100公克 水40公克 布丁： 牛奶500公克 细砂糖80公克 全蛋3个 蛋黄2个 【做　 法】 1.焦糖浆制作：将细砂糖与25公克的水一起煮，煮的过程中不能搅拌要煮至糖浆呈现深褐 色後，再倒入剩下的15公克水拌均匀。 2.将作法1拌匀後的焦糖浆，舀入耐烤布丁模中备用。 3.布丁馅制作：先将250公克的牛奶与细砂糖一起加热至糖完全融解後，再加入250公克的 牛奶拌均匀。 4.把全蛋、蛋黄一起轻轻的打散後，缓缓的加入作法3中并拌匀，即过筛2次後，平均地倒 入作法2有焦糖浆的烤布丁模中。 5.再将作法4放入已预热好的烤箱里，以上火150℃、下火190℃，隔水加热的方式烘烤约 30分钟，表面的布丁馅不沾手即完成。 炸百花鸡 材料:鸡胸肉2个(12两) 虾仁 4两 油 6杯 (A.米酒 一大匙 盐 一小匙 味精 半小匙 胡椒 1/4小匙 麻油 半小匙 蛋白一个 太白粉 2大匙) (B.荸荠 红萝卜 冬菇 葱 切丝计半杯) 1.将每个鸡胸肉,切成二大薄片,修成一样厚薄之四方片(6cmx10cm),调入3/4的A.料腌约 20分钟 2.虾仁剁烂调剩余A.料後,与B.料拌匀,分成四分 3.鸡肉摊开(鸡皮朝下)洒少许太白粉,将2抹上 4.炸油烧热,将镶好鸡肉入锅炸熟(约4分钟)捞起切块即成 糖醋排骨 材料：　 小排骨450g，青椒半个，胡萝卜半条（约100g），洋葱半个，蒜末1大匙，太白粉约半杯 。 调味料A：蛋黄1个，糖半小匙，酒1大匙，酱油1大匙。 调味料B：蕃茄酱2大匙，酱油1大匙，糖3大匙，乌醋2大匙，盐半小匙，水4大匙，太白 粉水（太白粉半大匙+水1大匙）。 做法：　 1. 排骨剁块，洗净沥乾水分，拌入调味料A.腌约15分钟。将青椒与洋葱切成块状，胡萝 卜切片状备用。 2. 将排骨沾裹一层太白粉，捏紧，入油锅炸至酥黄，沥油捞出。 3. 炒锅加热2大匙油，炒香蒜末，放入洋葱拌炒，然後加入胡萝卜、青椒、调味料B同炒 至熟，倒入排骨炒匀即可。 冰绿抹奶茶 无糖冰奶茶 400㏄ 果糖 15㏄ 抹茶粉 2公克 蜂蜜 15公克 热水 100㏄ 冰块 适量 1.将无糖冰奶茶和果糖先混合调匀备用。 2.抹茶粉放入雪克杯中，加入热水拌溶後，再将冰块装入雪克杯内至1/2的高度，倒入作 法1的有糖冰绿奶茶和蜂蜜，盖上杯盖後，上下摇匀至雪克杯杯身产生雾气。 3.打开上杯盖，将饮料倒入杯中，再打开过滤盖，倒入适量的冰块於杯中即可 无糖冰奶茶-茶叶泡法 【材　 料】 水 250㏄ 冰块 约11块 茉香绿茶茶叶 4公克 奶水 150㏄ --

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