炸蝦 食材： 新鮮大草蝦7尾、酸黃瓜1根(切小丁)、洋蔥半顆(切小丁)、 新鮮巴西里1株(切末) 、雞蛋2顆、現榨檸檬汁1杯、麵粉、麵包粉 調味料： 鹽巴、美乃滋 做法 1. 草蝦去頭去身體殼留尾殼，在蝦肚部劃刀避免蝦子捲曲， 處理好後用紙巾將水吸乾，灑少許鹽備用。 2. 製作醬汁：將酸黃瓜切成末、洋蔥切成末(2:1)、 加少許檸檬汁、少許巴西里末、美乃滋拌勻。 3.將蝦子過三關2次：蝦子沾麵粉→蛋液→麵粉→蛋液→麵包粉。 (多過幾次可讓蝦子看起來較大隻，尾部不沾粉) 4. 起160-170℃油鍋，將蝦子下鍋炸至金黃上色即可， 最後擺盤即完成。食用時沾醬汁一起吃。 小叮嚀： 蝦子尾巴有一尖端含水量較大，油炸前記得剪除，避免油爆 雲南椒麻雞 材料： (主食材)：去骨雞腿肉3隻 (副食材)：花椒粒數顆、辣椒、蒜、香菜、太白粉適量 (醃料)：雞蛋三個、醬油三匙、砂糖一匙半、米酒兩匙、蒜末 (醬汁)：醬油一匙、醋一匙、糖一匙、水兩匙、檸檬汁兩匙、魚露一匙 做法： 1.醃肉 取一碗，倒入蛋液、醬油、砂糖、米酒、少許蒜末拌和後， 放入雞腿肉醃漬。 2.將蒜末、辣椒末、香菜末以1：1：1比例拌勻，備用。 3.榨花椒油 鍋內放入一匙半的油，加入花椒粒炒(可加入少許花椒粉調味)， 炒到花椒粒黑後即可起鍋，並將花椒油過濾網備用 4.製作淋醬 調和醬油、醋、糖跟水後，加入檸檬原汁和步驟4炒好的花椒油、魚露拌和均勻後， 放入步驟2所做的配料，拌勻備用 5.炸雞腿 起160度油鍋，將醃好的雞肉沾太白粉(略沾即可，不用多) 下鍋油炸。雞皮朝上先炸至定型，每30秒翻面一次， 持續炸3分鐘，炸至雞皮酥脆，便將雞腿肉撈起 PS.不要急著翻面，一定要炸到微微變色才翻面，2面都輪流炸熟 可以用筷子戳洞加速熟成 6.撈起後，將油鍋轉開大火，拉高油溫，並將雞腿肉回鍋炸 然後拿張餐巾紙，將雞腿肉撈起，擺置其上吸油 8.取一盤，將雞腿肉切條狀，放在盤上、淋上醬汁就完成了! 日式炸麻糬 材料: 日式炸麻糬 材料：糯米粉．白糖 沙拉油 作法： 拿一個碗，倒入半碗的糯米粉，慢慢的加入水， 直到糯米粉成為一團，且不粘手為止.表面有點濕。 拿一個小鍋子，直徑約15cm即可，到入1/３鍋的沙拉油，開小火， 待油開始出現泡泡，將糯米團用手捏成長約６cm寬２cm厚１cm的大小 將制成的糯米團放入油鍋，要一個一個放，不然會粘在一起。 待糯米團漲大時，用烤肉鐵夾將糯米團夾破，不然會爆開，油會噴出來。 約２－３分糯米團表面呈現金黃色，感覺脆脆的就可以起鍋了，沾白糖食用。 注意＊糯米團會爆開，油會噴出來很危險，最好準備一個鍋蓋，油亂噴時可以派上用場！ 養樂多冰沙 材料: 養樂多2000㏄、檸檬汁50㏄、原味優格250公克 做法: 1冷凍 將養樂多放進冷凍庫，冷凍至結冰後備用。 2絞碎 將冷凍完成的養樂多放入調理機中，加入檸檬汁和優格，打成冰沙狀即成。 喜歡甜一點，可加入適量砂糖調整口味 也可加入草莓；加入少許白蘭地， 就有大人也喜歡的成熟風味。 --

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