炸虾 食材： 新鲜大草虾7尾、酸黄瓜1根(切小丁)、洋葱半颗(切小丁)、 新鲜巴西里1株(切末) 、鸡蛋2颗、现榨柠檬汁1杯、面粉、面包粉 调味料： 盐巴、美乃滋 做法 1. 草虾去头去身体壳留尾壳，在虾肚部划刀避免虾子卷曲， 处理好後用纸巾将水吸乾，洒少许盐备用。 2. 制作酱汁：将酸黄瓜切成末、洋葱切成末(2:1)、 加少许柠檬汁、少许巴西里末、美乃滋拌匀。 3.将虾子过三关2次：虾子沾面粉→蛋液→面粉→蛋液→面包粉。 (多过几次可让虾子看起来较大只，尾部不沾粉) 4. 起160-170℃油锅，将虾子下锅炸至金黄上色即可， 最後摆盘即完成。食用时沾酱汁一起吃。 小叮咛： 虾子尾巴有一尖端含水量较大，油炸前记得剪除，避免油爆 云南椒麻鸡 材料： (主食材)：去骨鸡腿肉3只 (副食材)：花椒粒数颗、辣椒、蒜、香菜、太白粉适量 (腌料)：鸡蛋三个、酱油三匙、砂糖一匙半、米酒两匙、蒜末 (酱汁)：酱油一匙、醋一匙、糖一匙、水两匙、柠檬汁两匙、鱼露一匙 做法： 1.腌肉 取一碗，倒入蛋液、酱油、砂糖、米酒、少许蒜末拌和後， 放入鸡腿肉腌渍。 2.将蒜末、辣椒末、香菜末以1：1：1比例拌匀，备用。 3.榨花椒油 锅内放入一匙半的油，加入花椒粒炒(可加入少许花椒粉调味)， 炒到花椒粒黑後即可起锅，并将花椒油过滤网备用 4.制作淋酱 调和酱油、醋、糖跟水後，加入柠檬原汁和步骤4炒好的花椒油、鱼露拌和均匀後， 放入步骤2所做的配料，拌匀备用 5.炸鸡腿 起160度油锅，将腌好的鸡肉沾太白粉(略沾即可，不用多) 下锅油炸。鸡皮朝上先炸至定型，每30秒翻面一次， 持续炸3分钟，炸至鸡皮酥脆，便将鸡腿肉捞起 PS.不要急着翻面，一定要炸到微微变色才翻面，2面都轮流炸熟 可以用筷子戳洞加速熟成 6.捞起後，将油锅转开大火，拉高油温，并将鸡腿肉回锅炸 然後拿张餐巾纸，将鸡腿肉捞起，摆置其上吸油 8.取一盘，将鸡腿肉切条状，放在盘上、淋上酱汁就完成了! 日式炸麻糬 材料: 日式炸麻糬 材料：糯米粉．白糖 沙拉油 作法： 拿一个碗，倒入半碗的糯米粉，慢慢的加入水， 直到糯米粉成为一团，且不粘手为止.表面有点湿。 拿一个小锅子，直径约15cm即可，到入1/３锅的沙拉油，开小火， 待油开始出现泡泡，将糯米团用手捏成长约６cm宽２cm厚１cm的大小 将制成的糯米团放入油锅，要一个一个放，不然会粘在一起。 待糯米团涨大时，用烤肉铁夹将糯米团夹破，不然会爆开，油会喷出来。 约２－３分糯米团表面呈现金黄色，感觉脆脆的就可以起锅了，沾白糖食用。 注意＊糯米团会爆开，油会喷出来很危险，最好准备一个锅盖，油乱喷时可以派上用场！ 养乐多冰沙 材料: 养乐多2000㏄、柠檬汁50㏄、原味优格250公克 做法: 1冷冻 将养乐多放进冷冻库，冷冻至结冰後备用。 2绞碎 将冷冻完成的养乐多放入调理机中，加入柠檬汁和优格，打成冰沙状即成。 喜欢甜一点，可加入适量砂糖调整口味 也可加入草莓；加入少许白兰地， 就有大人也喜欢的成熟风味。 --

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