宗霆指定料理~三色蛋 節目下載：http://media4.ntdtv.com/cook/cook-92n-128k.rm 線上收看： http://www.ntdtv.com/xtr/clips/media4.ntdtv.com/cook/cook-92n-128k.ram (from新唐人電視台) 有圖有真相的網誌：http://www.wretch.cc/blog/cureboy0810/17998551 材料：雞蛋三顆、皮蛋兩顆、鹹蛋兩顆、胡椒粉少許 工具：電鍋、鍋子 時間：電鍋外鍋加大約量米杯的半杯水就夠了，蒸到跳起來即可 做法： 1. 先準備雞蛋三顆、鹹蛋兩顆、皮蛋兩顆 有些人會放鹹蛋一顆而已，其實都沒有差別喔！ 2. 先將皮蛋連殼放置鍋中煮一下，煮的目的是要讓皮蛋的蛋黃凝固 否則一般市售的皮蛋，蛋黃都是呈現流動狀態 這樣做起三色蛋會比較不好看 所以個人都是先煮一下，讓蛋黃凝固一下，這樣會比較美觀啦！哈 煮大約幾分鐘就可以，我這次忘記量時間啦！>"< 應該5公鐘左右吧！@@ 3. 煮好之後，將皮蛋切成塊狀或條狀皆可，看個人喜好 一開始的鹹蛋也一起切成塊狀或條狀 4. 接著將三顆雞蛋打入容器中，加入些許胡椒粉調味 ( 也可不加 ) 再將上述做法的皮蛋、鹹蛋一起加入攪拌 5. 準備一個容器，可以放入電鍋的容器 最好是正方形或是長方形的容器 我就乾脆拿便當盒來用，其實也是可以啦！ 不管哪種容器，最好都鋪上一張保鮮膜，到時蒸好馬上就可以拿出來 不鋪的話，會不好拿出來切盤啊！>"< 除非你是想直接吃，那就沒有關係囉！^^ 我有聽過有人是抹油啦！但是我不喜歡油，所以我鋪保鮮膜 6. 蒸好之後就可以拿出來直接切盤啦！但是請先等他冷卻再切喔！ 注：有人認為鋪保鮮膜會溶化，我是用市售的可耐熱180度用 多少可以撐久一點啦XD 進階做法→蛋白蛋黃分開~ 蛋白+鹹蛋+皮蛋先下去蒸~ 成形後在把蛋黃倒在上面~ 鹹蛋黃也可以拿出來切角放在上面~ 比較好看~ --

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