宗霆指定料理~三色蛋 节目下载：http://media4.ntdtv.com/cook/cook-92n-128k.rm 线上收看： http://www.ntdtv.com/xtr/clips/media4.ntdtv.com/cook/cook-92n-128k.ram (from新唐人电视台) 有图有真相的网志：http://www.wretch.cc/blog/cureboy0810/17998551 材料：鸡蛋三颗、皮蛋两颗、咸蛋两颗、胡椒粉少许 工具：电锅、锅子 时间：电锅外锅加大约量米杯的半杯水就够了，蒸到跳起来即可 做法： 1. 先准备鸡蛋三颗、咸蛋两颗、皮蛋两颗 有些人会放咸蛋一颗而已，其实都没有差别喔！ 2. 先将皮蛋连壳放置锅中煮一下，煮的目的是要让皮蛋的蛋黄凝固 否则一般市售的皮蛋，蛋黄都是呈现流动状态 这样做起三色蛋会比较不好看 所以个人都是先煮一下，让蛋黄凝固一下，这样会比较美观啦！哈 煮大约几分钟就可以，我这次忘记量时间啦！>"< 应该5公钟左右吧！@@ 3. 煮好之後，将皮蛋切成块状或条状皆可，看个人喜好 一开始的咸蛋也一起切成块状或条状 4. 接着将三颗鸡蛋打入容器中，加入些许胡椒粉调味 ( 也可不加 ) 再将上述做法的皮蛋、咸蛋一起加入搅拌 5. 准备一个容器，可以放入电锅的容器 最好是正方形或是长方形的容器 我就乾脆拿便当盒来用，其实也是可以啦！ 不管哪种容器，最好都铺上一张保鲜膜，到时蒸好马上就可以拿出来 不铺的话，会不好拿出来切盘啊！>"< 除非你是想直接吃，那就没有关系罗！^^ 我有听过有人是抹油啦！但是我不喜欢油，所以我铺保鲜膜 6. 蒸好之後就可以拿出来直接切盘啦！但是请先等他冷却再切喔！ 注：有人认为铺保鲜膜会溶化，我是用市售的可耐热180度用 多少可以撑久一点啦XD 进阶做法→蛋白蛋黄分开~ 蛋白+咸蛋+皮蛋先下去蒸~ 成形後在把蛋黄倒在上面~ 咸蛋黄也可以拿出来切角放在上面~ 比较好看~ --

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