<pizza皮>: 材料: 3/4杯溫水,2小匙蜂蜜,一包快速發酵粉(大約2又1/4大匙),2杯麵粉,1/2小匙鹽. 做法: 1.快速發酵粉和蜂蜜一起加到溫水里,攪拌均勻,靜置五分鐘左右. 2.麵粉和鹽加入發酵水中,攪和均勻,用手開始揉麵,揉到麵團光滑而有彈性.大概要六七分 鐘. 3.把麵團放入抹了一薄層油的大碗裡,放入麵團,蓋上保鮮膜,室溫下發酵至原來的兩倍大, 大約30分鐘.可以用手指在麵團上撮兩個洞,如果不反彈就可以了. 4.把發酵好的麵團取出,鋪成圓型(其實形狀並不是那麼重要,最主要的是要均勻).放在一張 烤盤紙或錫箔紙上. 在麵餅上噴一小層食用油,再蓋上保鮮膜,放入冰箱,存放半個小時以上. <基本pizza餡> 材料: 1/4杯洋蔥,一瓣蒜, 1/4杯白葡萄酒, 2大匙番茄糊(tomato paste),一罐切碎的番茄(411 克),1小匙牛至葉(dried oregano), 1小匙九層塔(basil), 1/8小匙黑胡椒粉,1/2小匙 balsamic醋(可不用). 做法: 洋蔥和蒜切碎,開中火,鍋裡加一點點油.加入洋蔥,炒三分鐘左右直到其變軟,加入蒜. 30秒 後加入白葡萄酒,再過30秒後加入除醋之外的其他材料.慢慢燉20分鐘左右,使湯汁變濃稠, 加入醋攪拌均勻後靜置待用. <加在上面的食材> 材料: 兩杯切片的蘑菇, 1又1/2杯mozzarella cheese, 2大匙parmesan cheese.適量的 pepperoni(義大利辣味香腸). 做法: 除了蘑菇要準備一下之外,其他都是可以直接加到上面的.開中火,鍋內加一點油,加入蘑菇 ,稍微翻炒,直到其蒸發完水分為止,大概五到十分鐘. <最後步驟> 1.烤箱裡的烤架一個放在最底層,另一個放中間位置.烤箱500F(260C)預熱,把空的pizza烤 盤放到最底層的烤架一起預熱. 2.到達500F(260C)後取出烤盤,把從冰箱裡的pizza皮轉移到烤盤上.抹一薄層橄欖油,放到 烤箱的最底層烤8分鐘. 3.取出pizza皮,先把pizza餡倒在上面,塗抹均勻.再把蘑菇均勻的放在pizza餡上,再上 面灑上兩種cheese,最後在上面放上pepperoni即可. 4.放入烤箱的中間層,烤10分鐘左右即可. --

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