材料: 蚵仔 一斤 蝦仁 半斤 小白菜 兩把 蔥 適量 地瓜粉 150g 太白粉 240g 水 600g 蛋 四顆 地瓜粉:太白粉:水(容積比)=2:1:4.5 醬料: 番茄醬 4大匙 辣椒醬 4大匙 味噌 4茶匙 醬油膏 4大匙 太白粉 水 步驟: 先是把蚵仔洗乾淨後川燙五秒鐘後立刻撈起 目的是為了去除上頭的黏膜 然後大火熱鍋到入油後 開始放蚵仔劈哩啪啦作響 略待蚵仔劈哩啪啦的聲響小的之後 加入調好的粉漿(使用前記得調勻) 看到粉漿開始便透明到上面的狀況之後 加入你喜歡份量的小白菜 再打顆蛋 翻面過後的顏色看起來超美味的啦! 然後再做沾醬 把番茄醬 辣椒醬or(甜辣醬) 醬油膏 味噌通通混一混 攪勻之後太白粉水勾芡就好了! 參考網誌：http://www.wretch.cc/blog/bluebluelan/14900661 --

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