作者sandytseng (tacoyaki)
看板Delicious
標題[社課] 週四二家 巧克力豆美式餅乾
時間Tue Oct 5 00:21:05 2010
巧克力豆餅乾
約做16片
材料:
低筋麵粉255g,無鹽奶油120g,細砂糖45g,黑糖45g(可以全部改用砂糖吧?),
雞蛋1.5顆,鹽1/4茶匙
水滴形巧克力豆 150g
事前準備工作:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.細砂糖+黑糖混合均勻
步驟:
1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態
2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發
(因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)
3.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻
4.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻
(避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)
5.最後將巧克力豆加入混合均勻
6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀
,間隔整齊的放入烤盤中
7.用手將小麵團壓扁
8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘
另外16片加入MM巧克力 做法及材料相同
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1F：推 juju6326:恭喜你們，除了m&m可以全都不用買(死) 10/05 07:25