作者sandytseng (tacoyaki)
看板Delicious
标题[社课] 周四二家 巧克力豆美式饼乾
时间Tue Oct 5 00:21:05 2010
巧克力豆饼乾
约做16片
材料:
低筋面粉255g,无盐奶油120g,细砂糖45g,黑糖45g(可以全部改用砂糖吧?),
鸡蛋1.5颗,盐1/4茶匙
水滴形巧克力豆 150g
事前准备工作:
1.所有材料秤量好,无盐奶油放置到室温的温度(手压有痕迹就好)
2.低筋面粉用滤网过筛
3.细砂糖+黑糖混合均匀
步骤:
1.无盐奶油用打蛋器打至乳霜状态
2.加入混合均匀的糖及盐用打蛋器搅拌打发
(因为没有添加泡打粉,所以奶油要打发才会有酥松的口感)
3.将鸡蛋及兰姆酒分数次加入用打蛋器搅拌均匀
4.再将过筛的粉类分2次加入用抹压方式混合均匀
(避免搓揉以免面粉产生筋性影响口感)
5.最後将巧克力豆加入混合均匀
6.将搅拌好的面团用手捏一小块搓揉成圆球状
,间隔整齐的放入烤盘中
7.用手将小面团压扁
8.放入已经预热到170度的烤箱中烘烤约15分钟
另外16片加入MM巧克力 做法及材料相同
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
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1F：推 juju6326:恭喜你们，除了m&m可以全都不用买(死) 10/05 07:25