鮮奶酪 材料： 1.鮮奶180g 2.動物性鮮奶油90g (鮮奶油和牛奶的替換比例為1:1) 3.細白砂糖 25g (因為要加果醬因此這邊的糖減量，若要單吃鮮奶酪，糖約35g） 4.吉利丁片 兩片(約5g) 5.冰開水20g （泡軟吉利丁粉用，亦可省略，直接加進熱牛奶） 做法： 1. 吉利丁片泡20g冰開水軟化約6分鐘 2. 鮮奶加白砂糖，以小火加熱並攪拌至白砂糖完全溶解 （不可煮沸，只要能讓白砂糖溶解即可，溫度50～80度C皆可） 3. 吉利丁片浸泡至波紋消失後，擰乾，加入鍋中攪拌至完全溶解並均勻，離火。 4. 加入鮮奶油，攪拌均勻。（若不用鮮奶油，全部使用牛奶者，此步驟可以省略。） 5. 分裝至容器 （若吉利丁粉無法完全溶解或是鮮奶過熱產生一層膜，則需要先過濾後才能裝杯） 6. 冷藏3小時候待其凝固 7. 取出鮮奶酪，在其上鋪上醬料或水果即可。 （若不加其他醬料或水果則直接食用。） 百香果果醬 材料: 1.百香果 6顆 2.糖 少許 (視果汁量，比例為百香果汁:糖=2:1) 3.檸檬 1顆 做法: 1.剖開百香果，取出果實和汁液、加糖和檸檬汁一起下鍋， 煮沸後轉為中小火，持續沸騰的狀態，不定時攪拌，並撈去表面的浮沫和氣泡。 2.加熱至果醬已變濃稠，即可關火。 3.將煮好的百香果醬籽過濾掉，僅保留少許，視覺效果和口感更佳。 ※ 編輯: sunny0208 來自: 140.112.204.46 (10/15 03:19)