鲜奶酪 材料： 1.鲜奶180g 2.动物性鲜奶油90g (鲜奶油和牛奶的替换比例为1:1) 3.细白砂糖 25g (因为要加果酱因此这边的糖减量，若要单吃鲜奶酪，糖约35g） 4.吉利丁片 两片(约5g) 5.冰开水20g （泡软吉利丁粉用，亦可省略，直接加进热牛奶） 做法： 1. 吉利丁片泡20g冰开水软化约6分钟 2. 鲜奶加白砂糖，以小火加热并搅拌至白砂糖完全溶解 （不可煮沸，只要能让白砂糖溶解即可，温度50～80度C皆可） 3. 吉利丁片浸泡至波纹消失後，拧乾，加入锅中搅拌至完全溶解并均匀，离火。 4. 加入鲜奶油，搅拌均匀。（若不用鲜奶油，全部使用牛奶者，此步骤可以省略。） 5. 分装至容器 （若吉利丁粉无法完全溶解或是鲜奶过热产生一层膜，则需要先过滤後才能装杯） 6. 冷藏3小时候待其凝固 7. 取出鲜奶酪，在其上铺上酱料或水果即可。 （若不加其他酱料或水果则直接食用。） 百香果果酱 材料: 1.百香果 6颗 2.糖 少许 (视果汁量，比例为百香果汁:糖=2:1) 3.柠檬 1颗 做法: 1.剖开百香果，取出果实和汁液、加糖和柠檬汁一起下锅， 煮沸後转为中小火，持续沸腾的状态，不定时搅拌，并捞去表面的浮沫和气泡。 2.加热至果酱已变浓稠，即可关火。 3.将煮好的百香果酱籽过滤掉，仅保留少许，视觉效果和口感更佳。 ※ 编辑: sunny0208 来自: 140.112.204.46 (10/15 03:19)