~流沙黑芝麻包~ http://www.leisure-cat.com/frm_1464.htm ~材料~ 約8人份 外皮: 低筋麵粉 140 g 酵母 2 g 砂糖 6 g 鹽 少許 溫水 75 mL 油 1大匙 餡料： 熟黑芝麻 50 g 黑糖或砂糖 40 g 豬油 60 g 饅頭紙 8 張 ~做法~ 1. 芝麻加入黑糖和豬油拌勻，放入冷藏至變硬。 2. 酵母放進溫水中溶解，靜待 5 分鐘。 將麵粉、砂糖、沙拉油、鹽倒進揉麵盆，揉光澤且 均勻細緻即可。 3. 麵團放入揉麵盆裡進行第一之發酵，覆蓋濕布室溫靜置約一小時， 麵團約膨脹成原來三倍。 4. 將麵團用手輕輕滾壓成長形。分切成 8 等份，將麵團的切口朝上， 在切口處沾上麵粉，用掌根壓扁成圓形，再用桿麵棍桿成圓形麵皮。 5. 把已硬的餡料分成 8 等份，放在麵皮中間，將麵皮邊緣捏合。 6. 把包子放入已鋪饅頭紙的蒸籠上， 進行第二次發酵約半小時。發酵 完成後放入水已沸騰的蒸籠大火蒸 15 分鐘即成。 ※ 編輯: lrmviamei 來自: 112.78.68.181 (10/15 01:08) ※ 編輯: lrmviamei 來自: 112.78.68.181 (10/15 01:11) ※ 編輯: lrmviamei 來自: 140.112.88.226 (10/15 14:03)