~流沙黑芝麻包~ http://www.leisure-cat.com/frm_1464.htm ~材料~ 约8人份 外皮: 低筋面粉 140 g 酵母 2 g 砂糖 6 g 盐 少许 温水 75 mL 油 1大匙 馅料： 熟黑芝麻 50 g 黑糖或砂糖 40 g 猪油 60 g 馒头纸 8 张 ~做法~ 1. 芝麻加入黑糖和猪油拌匀，放入冷藏至变硬。 2. 酵母放进温水中溶解，静待 5 分钟。 将面粉、砂糖、沙拉油、盐倒进揉面盆，揉光泽且 均匀细致即可。 3. 面团放入揉面盆里进行第一之发酵，覆盖湿布室温静置约一小时， 面团约膨胀成原来三倍。 4. 将面团用手轻轻滚压成长形。分切成 8 等份，将面团的切口朝上， 在切口处沾上面粉，用掌根压扁成圆形，再用杆面棍杆成圆形面皮。 5. 把已硬的馅料分成 8 等份，放在面皮中间，将面皮边缘捏合。 6. 把包子放入已铺馒头纸的蒸笼上， 进行第二次发酵约半小时。发酵 完成後放入水已沸腾的蒸笼大火蒸 15 分钟即成。 ※ 编辑: lrmviamei 来自: 112.78.68.181 (10/15 01:08) ※ 编辑: lrmviamei 来自: 112.78.68.181 (10/15 01:11) ※ 编辑: lrmviamei 来自: 140.112.88.226 (10/15 14:03)