材料：大雞腿2支 蛋1個 蔥2支　 高麗菜1/4棵 薑2片　 　　　大蒜2粒 香菜2支 紅辣椒1支 調味料：花椒粉1/3茶匙 鎮江醋1大匙　糖2大匙 鹽少許 酒1大匙 　　　　醬油2大匙 麻油1/2大匙　檸檬汁1大匙 胡椒粉少許 做法： 1.高麗菜洗淨切成細絲，泡入冰水冰鎮10-15分鐘。 2.將香菜略切，紅辣椒去籽切碎末。 3.將蔥切成細蔥末，大蒜磨成泥後放入容器中，加入鎮江醋、檸檬汁、鹽、糖、醬油、花 椒粉及麻油調和成為綜合醬汁備用。 4.將雞腿去骨後，用刀子將白筋的部分斬剁一下，並將腿肉厚的部份片開；之後以醬油、 酒、胡椒粉拌勻，醃約20分鐘。 5.起一油鍋，將雞肉以皮朝下的方式放入鍋中，以大火炸約30秒鐘，之後轉成小火慢慢炸 至兩面全熟，再開大火燒煮至外皮酥脆即撈出瀝油。之後切成小塊，排在鋪有高麗菜絲 墊底的盤中。 6.最後淋入綜合調味汁，再撒上紅辣椒丁和香菜末，完成。 --

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