作者cindy510590 (Cindy510590)
看板Delicious
標題[食譜] 週四三家 大阪燒
時間Fri Oct 22 19:21:48 2010
大阪燒（8人份）
<材料>
麵粉(低筋) 400g
鹽巴 1小匙
鰹魚粉（柴魚精） 2小匙
水 300~400cc (有山藥加少一點)
豬排醬或牛排醬 適量
-----------以下是要買的？--------------
日本山藥(不加可) 300g
美乃滋 適量
海苔粉 適量
柴魚片 適量
蝦子 16小隻（切成32片）
花枝 200g
豬肉(梅花肉) 400g
高麗菜 適量
<做法>
(1)篩麵粉後,加其他的粉類(鹽巴,鰹魚粉). 攪一下再加沫泥的山藥. 慢慢加水確定濃度
是大概像照片一樣.*沒有山藥也可. 加山藥口感比較鬆軟
(2)高麗菜先切橫的,比較好切.再切成大概1公分方塊.*不需要切太小塊.留一點脆脆的口感.
(3)準備你喜歡的具菜.（花枝切片.蝦子對切.梅花肉切片）
*加韓國泡菜也不錯!!
(4)放大概小碗的(1)到大碗裡.再加高麗菜和一個雞蛋, 用湯匙從底向上攪一下.
*不要攪拌太多次.麵筋越來越強,煎時候會縮小,變硬.
(5)放(4)在鍋子上成圓型,小~中火煎. 放具菜上面. 變黃金色後,用鍋鏟(?)翻過來.
*我用電熱鐵板.當然可以用普通鍋子煎.
*另外做法是,具菜,在旁邊炒,再放在大阪燒上面,後來翻過來.
(6)淋豬排醬,美乃滋,最後,海苔粉和柴魚片
*加一點白酒或牛奶到美乃滋, 味道比較輕.而且熱量比較低.
所以要買的材料是倒數那8項對嗎???
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◆ From: 140.112.221.229
1F：推 pipisteve:我會帶柴魚片(到時候可以煮一點高湯加進玉子燒) 10/23 00:18
2F：→ pipisteve:花枝其實我家還有 因為當初我自己留了一半XD 10/23 00:18
3F：→ pipisteve:如果大家可以接受放冷凍庫一個星期的花枝 我可以再帶去 10/23 00:19
4F：→ cindy510590:耶謝謝皮皮^^花枝和柴魚片就麻煩你了～～ 10/23 00:39
5F：推 bseweixiang:想不到這麼快就出來了... 10/24 00:51