作者cindy510590 (Cindy510590)
看板Delicious
标题[食谱] 周四三家 大阪烧
时间Fri Oct 22 19:21:48 2010
大阪烧（8人份）
<材料>
面粉(低筋) 400g
盐巴 1小匙
鲣鱼粉（柴鱼精） 2小匙
水 300~400cc (有山药加少一点)
猪排酱或牛排酱 适量
-----------以下是要买的？--------------
日本山药(不加可) 300g
美乃滋 适量
海苔粉 适量
柴鱼片 适量
虾子 16小只（切成32片）
花枝 200g
猪肉(梅花肉) 400g
高丽菜 适量
<做法>
(1)筛面粉後,加其他的粉类(盐巴,鲣鱼粉). 搅一下再加沫泥的山药. 慢慢加水确定浓度
是大概像照片一样.*没有山药也可. 加山药口感比较松软
(2)高丽菜先切横的,比较好切.再切成大概1公分方块.*不需要切太小块.留一点脆脆的口感.
(3)准备你喜欢的具菜.（花枝切片.虾子对切.梅花肉切片）
*加韩国泡菜也不错!!
(4)放大概小碗的(1)到大碗里.再加高丽菜和一个鸡蛋, 用汤匙从底向上搅一下.
*不要搅拌太多次.面筋越来越强,煎时候会缩小,变硬.
(5)放(4)在锅子上成圆型,小~中火煎. 放具菜上面. 变黄金色後,用锅铲(?)翻过来.
*我用电热铁板.当然可以用普通锅子煎.
*另外做法是,具菜,在旁边炒,再放在大阪烧上面,後来翻过来.
(6)淋猪排酱,美乃滋,最後,海苔粉和柴鱼片
*加一点白酒或牛奶到美乃滋, 味道比较轻.而且热量比较低.
所以要买的材料是倒数那8项对吗???
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.221.229
1F：推 pipisteve:我会带柴鱼片(到时候可以煮一点高汤加进玉子烧) 10/23 00:18
2F：→ pipisteve:花枝其实我家还有 因为当初我自己留了一半XD 10/23 00:18
3F：→ pipisteve:如果大家可以接受放冷冻库一个星期的花枝 我可以再带去 10/23 00:19
4F：→ cindy510590:耶谢谢皮皮^^花枝和柴鱼片就麻烦你了～～ 10/23 00:39
5F：推 bseweixiang:想不到这麽快就出来了... 10/24 00:51