食材(2人份) 去骨雞腿 新鮮迷迭香2大匙 巴西利2大匙 蒜末2大匙 粗粒辣椒粉1大匙 橄欖油40c.c 新鮮lemon juice 30c.c含果肉(可用紅酒醋、白醋) 青花椰菜、香菇一顆、紅蘿蔔、高湯(水、奶油、雞粉、鹽) 胡椒鹽(1大匙鹽、3大匙黑胡椒) 烤箱預熱250ﾟc，上下預熱20min以上(小烤箱) 步驟 1.在雞腿皮面撒上胡椒鹽 煎之前撒點迷迭香粉 2.高溫熱平底鍋皮面先下，將二面煎至呈金黃色 3.盤均勻塗上奶油 皮面向上放入烤盤撒上乾迷迭香 放入烤箱約10min至表皮呈些許焦黃 4.紅蘿蔔去皮切條塊、花椰菜洗淨去皮、香菇去蒂，紅蘿蔔先入煮軟後加入香菇， 撈起，最後 再入花椰菜燙熟起鍋 5.橄欖油、檸檬汁拌勻再加入切碎的新鮮迷迭香、巴西利、大蒜末及辣椒粉 (可另外再加入黑胡椒) 6.將配菜、醬汁及雞腿裝、擺盤 ＊雞腿事並不事先醃好，待煮時再調味 雞腿去骨斷筋在烹煮時比較不會遇熱就縮 起來，必需橫切 --

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