作者oxymask (oxymask)
看板Delicious
标题[食谱] 周一一家 义式香料烤鸡腿
时间Sun Nov 28 00:04:22 2010
食材(2人份)
去骨鸡腿
新鲜迷迭香2大匙
巴西利2大匙
蒜末2大匙
粗粒辣椒粉1大匙
橄榄油40c.c
新鲜lemon juice 30c.c含果肉(可用红酒醋、白醋)
青花椰菜、香菇一颗、红萝卜、高汤(水、奶油、鸡粉、盐)
胡椒盐(1大匙盐、3大匙黑胡椒)
烤箱预热250ﾟc，上下预热20min以上(小烤箱)
步骤
1.在鸡腿皮面撒上胡椒盐 煎之前撒点迷迭香粉
2.高温热平底锅皮面先下，将二面煎至呈金黄色
3.盘均匀涂上奶油 皮面向上放入烤盘撒上乾迷迭香 放入烤箱约10min至表皮呈些许焦黄
4.红萝卜去皮切条块、花椰菜洗净去皮、香菇去蒂，红萝卜先入煮软後加入香菇，
捞起，最後 再入花椰菜烫熟起锅
5.橄榄油、柠檬汁拌匀再加入切碎的新鲜迷迭香、巴西利、大蒜末及辣椒粉
(可另外再加入黑胡椒)
6.将配菜、酱汁及鸡腿装、摆盘
＊鸡腿事并不事先腌好，待煮时再调味 鸡腿去骨断筋在烹煮时比较不会遇热就缩
起来，必需横切
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