酥鬆蛋捲 材料: 低筋麵粉……….151g 香草粉…………….0.3g 無水奶油……….182g 細砂糖……………302g 鹽……………………0.7g 全蛋……………….363g 做法: 1. 低粉香草粉過篩 2. 奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆拌勻 3. 將2分次放入全蛋拌勻(一顆一顆放入才不會油水分離) 4. 將1加入3拌勻 5. 放置室溫靜置15分鐘使材料均勻 6. 開小火熱鍋抹上油倒入約30g麵糊 7. 快速合起煎20秒翻面再20秒 8. 用平鏟鏟起，戴白手套以鐵捲棒捲起稍涼後快速脫出蛋捲 檸檬愛玉 材料: 愛玉仔....……1袋 冷開水…...1公升 檸檬………..1/4顆 糖適量 絲襪一隻腳 做法: 1. 愛玉和水用果汁機打均勻看顏色沒有加深即可將絲襪套上倒入容器並擠乾 2. 將擠好的愛玉冰入冰箱等待凝固 3. 將糖加水攪拌均勻加入檸檬汁 4. 將愛玉混合檸檬糖水即可 北義脆皮披薩 材料: 高筋麵粉………600g 乾酵母粉………….5g 溫水………………300g 橄欖油…………….40g 鹽…………………….10g 做法: 1. 酵母加入溫水拌勻 2. 高粉過篩加入1拌勻再加橄欖油和鹽揉勻摔打至光滑後滾圓蓋保鮮膜發酵35分鐘 3. 分割三小麵糰滾圓蓋保鮮膜發25分鐘 4. 桿成薄圓麵皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子叉出均勻小洞 5. 以湯匙抹上薄薄醬汁撒上配料再撒起司以200度烤約15分鐘 P.S.配料隨意 甜甜圈(中式) 材料: A: 中筋麵粉……………….3杯(450g) 乾酵母粉…1又 1/2小匙 (6g) 蛋 ………………………………….1個 細砂糖 …………….2大匙 (27g) 水………………………3/4杯(180g) 奶油………………….2大匙 (28g) B: 細砂糖………………….1杯(150g) 手粉適量 沙拉油適量 做法: A揉好發酵40分鐘，撒上手粉，按平麵糰，擀成1.5公分厚片狀，以模子壓出圈或整長片切 為16份5x7cm長片，劃出兩刀口，編成辮子排放撒上手粉的托盤發酵20分鐘，入鍋以中火 炸至兩面金黃取出趁熱沾上細糖粉 --

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