鮮蔬烤鱸魚 3-4人份 材料: 鱸魚排300g,杏苞菇2朵,小蕃茄5-6顆,紅甜椒各1/2顆, 蒜頭8-10瓣,新鮮百里香2-3支,巴西利少許 醃魚調味料: 鹽1/8茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙, 調味料: 鹽1/8茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,橄欖油1大匙 步驟: 1.將醃魚調味料均勻抹在魚身上醃漬20分鐘 2.杏苞菇切片,小蕃茄對切,紅甜椒切絲,蒜頭切片 3.準備一張鋁箔紙(大小要能夠完全包住材料),塗抹一層薄薄的 橄欖油(份量外) 4.依序將1半的杏苞菇,小蕃茄,紅甜椒,蒜頭鋪在鋁箔紙上 5.然後放上醃漬好的鱸魚 6.再將另外一半的蔬菜鋪在魚身上,均勻灑上鹽,黑胡椒粉及新鮮 百里香,巴西利 7.最後淋上橄欖油 8.將鋁箔紙緊密包覆起來 9.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤40分鐘即可 (時間請視魚大小實際情形自己斟酌調整) 補充: 1.鱸魚排可以選用整隻鱸魚 2.新鮮百里香及巴西利可以用乾燥的代替.若使 用乾燥的請各加1/8茶匙 3.蔬菜可以依照自己喜歡替換,儘量選擇耐煮的. 例如洋蔥,洋菇,柳松菇等 4.沒有烤箱也可以用大火蒸25分鐘 (時間請視魚大小實際情形自己斟酌調整) --

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