作者yyqqppe (小蓉)
看板Delicious
標題[食譜] 周一三家-台式熱炒之麻婆豆腐
時間Wed Dec 1 00:42:12 2010
材料
豬絞肉 150公克
蔥末 20公克
辣椒末 10公克
嫩豆腐 2 盒
蒜末 10公克
花椒粒 10公克
水 200c.c.
調味料
豆瓣醬 2大匙
辣椒醬 1/2大匙
雞粉 1/2小匙 (雞湯塊還有剩吧)
糖 1/2小匙
鹽 少許
香油 少許
太白粉水 少許
作法
1.嫩豆腐切小塊，泡熱開水去豆腥味，備用
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入花椒粒以小火爆香後，將花椒粒取出
3.於作法2的鍋中放入10克的蔥末、辣椒末、蒜末爆香，再加入豬絞肉炒散
，續加入豆瓣醬、辣椒醬炒香
4.於作法3的鍋中加入水、作法1的嫩豆腐、雞粉、糖、鹽調味，煮至入味後，
以少許太白粉水勾薄芡，起鍋前滴入香油拌勻，最後撒上剩餘10公克的蔥末即可
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