作者yyqqppe (小蓉)
看板Delicious
標題[食譜] 周一三家-台式熱炒之金針菇燴芥菜
時間Wed Dec 1 01:04:25 2010
材料
芥菜梗 600公克 (好有梗)
金針菇 80公克
魚板 1 片
黑木耳 2 朵
薑末 10公克
蒜末 10公克
高湯 150公克
太白粉水 少許
調味料
雞粉 少許 (雞湯塊再度上場)
鹽 少許
蠔油 1/2小匙
香油 1/2小匙
作法
1.金針菇切除蒂頭、洗淨切段；魚板切絲；黑木耳切絲，備用
2.芥菜梗洗淨、切大塊，放入沸水中燙熟、撈出盛盤，備用
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，再放入作法1的材料快炒
，接著加入所有高湯及所有調味料煮入味，再以太白粉水勾芡
4.將作法3趁熱淋在作法2的芥菜上即可
好吃秘訣
作法2燙芥菜時，可以在水中加入少許鹽及沙拉油，會讓燙出來的芥菜顏色較漂亮翠綠
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